结论：在车祸后与对方保险公司签订的协议中，误工费写少了，是否可以更改需分情况讨论，具体如下：
协议尚未履行或未完全履行：
- 如果双方签订的赔偿协议尚未履行或未完全履行，且存在因重大误解、显失公平或一方以欺诈、胁迫的手段使对方在违背真实意思的情况下签订协议等情形，根据《民法典》的相关规定，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销该协议。因此，在这种情况下，误工费写少了，您有权要求更改协议内容，以反映实际的误工损失。
- 实际操作中，您需要收集相关证据，如工资单、银行流水、医院出具的病假证明等，以证明实际的误工损失高于协议中约定的金额。然后，您可以与对方保险公司协商更改协议，如果协商不成，可以向人民法院提起诉讼或申请仲裁。
协议已经履行完毕：
- 如果赔偿协议已经履行完毕，且没有证据表明协议签订时存在上述可撤销或变更的情形，那么根据诚实信用原则，协议双方应当遵守协议内容，不得随意更改。因此，在这种情况下，误工费写少了，您可能难以直接更改协议内容。
- 不过，如果您能证明在签订协议时存在重大误解或对方保险公司存在欺诈行为，且该行为导致了您误工费的损失，您仍然有权向人民法院提起诉讼，要求对方保险公司承担相应的赔偿责任。但这种情况下的举证责任较重，需要您提供充分的证据来支持您的主张。
建议：
- 在签订赔偿协议前，务必仔细核对协议内容，确保所有赔偿项目和金额都准确无误。
- 如果发现协议中存在误工费写少等错误或遗漏，应及时与对方保险公司沟通协商，争取在协议签订前进行更正。
- 如果协议已经签订且存在争议，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权策略，以便更好地维护自己的合法权益。