结论前置：将车漆蹭掉后人跑了，若明知发生事故却未停车处理，一般会被认定为交通肇事逃逸，需承担相应的法律责任。不过，具体是否构成逃逸，还需结合实际情况来判断。
一、交通肇事逃逸的定义与认定
交通肇事逃逸，是指在发生交通事故后，当事人为逃避法律追究而逃离现场的行为。这一行为不仅违反了交通法规，也损害了受害者的合法权益。在认定是否构成逃逸时，关键在于当事人是否有逃避责任的主观故意。
明知发生事故：如果驾驶人在蹭掉车漆后，明知发生了事故，却选择不停车处理、不与对方协商赔偿等事宜，而是直接离开现场，这种行为就符合了逃逸的构成要件。
不知情的情况：如果驾驶人因车辆碰撞声音小、自身未察觉等原因，确实不知情而离开现场，通常不认定为逃逸。但这种情况下，驾驶人需要提供合理的证据或解释来支撑自己确实不知情，否则仍可能面临法律责任。
二、交通肇事逃逸的法律后果
一旦被认定为交通肇事逃逸，驾驶人将面临严重的法律后果，包括民事、行政乃至刑事责任。
民事赔偿责任：逃逸方需承担事故的全部责任，赔偿对方车辆的维修费用等财产损失。若造成人员伤亡，赔偿责任将更重。
行政处罚：根据《道路交通安全法》第九十九条，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，可以并处十五日以下拘留。
刑事处罚：如果刮擦事故本身造成严重后果，构成交通肇事罪，同时又有逃逸情节的，将面临更严厉的刑事处罚，如有期徒刑等。
三、正确的处理方式
为了避免不必要的法律纠纷和经济损失，驾驶人在发生事故后应采取以下措施：
立即停车：发生刮擦后，应立即停车，确保自身和他人安全。
检查受损情况：详细查看并记录车辆受损情况，以便后续协商赔偿。
尝试联系车主：通过车内留下的联系方式或报警等方式，尽快与车主取得联系。
留下联系方式：若无法立即联系到车主，应留下自己的联系方式，如姓名、电话等，以便车主后续与你联系处理相关事宜。
四、特殊情况下的处理建议
确实有急事需要离开：如果驾驶人确实有急事需要离开现场，应先报警并向交警说明情况，得到允许后再给对方车主留下联系方式和相关信息，然后再离开现场。这样可以避免被认定为逃逸。
对事故责任有争议：如果双方对事故责任有争议，可以等待交警到场处理。交警会根据现场情况、监控视频等证据来划分责任，并出具交通事故责任认定书。
总结与建议：将车漆蹭掉后人跑了，若明知发生事故却未停车处理，一般会被认定为交通肇事逃逸。为了避免不必要的法律纠纷和经济损失，驾驶人在发生事故后应立即停车、检查受损情况、尝试联系车主或留下联系方式。如果确实有急事需要离开或双方对事故责任有争议，可以报警并等待交警到场处理。如果你还有其他关于交通事故或离婚方面的法律问题，可以直接向我咨询。