针对欠货款不还的情况，建议选择打欠条而非借条。以下是从多个角度的详细分析：
一、法律关系与凭证性质
借条：
- 定义：借条是借款人向出借人出具的借款书面凭证，用于证明借款人向出借人借款的事实。
- 适用场景：主要适用于借贷行为，如个人之间的借款、企业向个人的借款等。
- 法律后果：借条能直接证明双方存在借贷合意和借贷关系实际发生，证明力较强。
欠条：
- 定义：欠条是对以往双方经济往来的一种结算凭证，用于证明欠款人拖欠款项的事实。
- 适用场景：适用于因买卖、劳务、租赁等多种原因产生的欠款情况，特别是货物买卖中买方未支付货款时。
- 法律后果：欠条能证明双方之间存在欠款事实，但不一定能反映欠款的具体原因和背景。在诉讼中，欠条持有人需陈述欠条形成的原因，并可能需进一步举证证明欠条的形成事实及买卖关系的存在。
二、诉讼时效与权益保护
借条的诉讼时效：
- 若约定了还款日期，诉讼时效从还款日期届满之日起计算三年。
- 若未约定还款日期，出借人可随时要求借款人还款，但需给对方合理准备时间，诉讼时效从出借人主张权利而借款人拒绝履行时起算三年。
欠条的诉讼时效：
- 若约定了还款期限，诉讼时效从还款期限届满之日起计算三年。
- 若未约定还款期限，诉讼时效应从出具欠条之日起计算三年。因此，在出具欠条时，明确还款时间对于保护债权人的合法权益至关重要。
三、内容要求与书写规范
借条的内容要求：
- 应写明双方姓名（法定全名）、身份证号、电话、地址。
- 借款金额（包括大写和小写）、用途、利息计算、借款日期、还款时间、违约罚金、纠纷处理方式等。
- 如有证明人或担保人，还应注明并签字。
欠条的内容要求：
- 应包含双方信息、欠款原因（如货物买卖未支付货款）、欠款金额、还款时间（如有）、利息计算方式（如有）、违约责任等。
- 特别强调：在欠货款的情况下，欠条中应明确记载“因购买XX货物未支付货款，现欠XX金额”等类似表述，以准确反映欠货款的事实。
四、实际操作建议
根据实际情况选择凭证：
- 如果是单纯的借款行为，选择出具借条。
- 如果是因买卖等经济往来产生的欠款，选择出具欠条。
确保内容清晰明确：
- 无论选择哪种凭证，都应确保内容完整、清晰，包括双方的姓名、身份证号、联系方式、欠款或借款金额、用途、利息（如有）、还款时间（如有）等关键信息。
签字盖章确认：
- 凭证应由双方当事人亲自签字或盖章，以确保其法律效力。如果债务人不能亲自书写，也应确保其签字的真实性，并最好有第三方见证或公证。
妥善保管证据：
- 出借人或债权人应妥善保管好借条或欠条原件，以备不时之需，并在必要时采取法律手段维护自身权益。
总结来说，针对欠货款不还的情况，建议出具欠条来明确双方的债权债务关系。欠条不仅能准确反映欠货款这一核心事实，而且在法律上更具灵活性和适用性。同时，在出具欠条时，务必确保内容清晰、明确，并由债务人亲自书写并签字盖章，以保障债权人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。