别人欠钱不还时，应当打借条而非欠条。以下从法律性质、诉讼时效、书写要点及证据收集等角度为您详细分析：
一、法律性质差异：借条证明借贷关系，欠条证明欠款关系
- 借条：是借贷关系的直接证据，明确借款人向出借人借款的事实。根据《民法典》第六百六十七条，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。借条作为简化版借款合同，直接证明双方存在借贷合意。
- 欠条：仅证明欠款事实，但欠款原因可能多样（如买卖、租赁、利息等）。若欠款非因借贷产生，则欠条无法直接证明借贷关系，需补充其他证据。
建议：若欠款源于借贷，务必要求对方出具借条，以明确法律关系。
二、诉讼时效差异：借条最长20年，欠条仅3年
- 借条诉讼时效：
- 未约定还款日期：债权人可随时主张权利，时效从债务人拒绝还款时起算，最长不超过20年。
- 约定还款日期：时效从还款期满时起算3年。
- 欠条诉讼时效：
- 未约定还款期限：从欠款形成之日起算3年。
- 约定还款期限：从还款期满时起算3年。
风险警示：若选择欠条且未约定还款期限，债权人需在3年内主张权利，否则可能丧失胜诉权。而借条的20年最长时效，为债权人提供了更长的保护期。
三、借条书写要点：确保内容完整、格式规范
- 必备要素：
- 双方身份信息（姓名、身份证号、联系方式）。
- 借款金额（大写+小写，防止篡改）。
- 借款用途、利息计算（如有）。
- 借款日期、还款时间。
- 借款人签名并按手印。
- 格式规范：
- 避免涂改、添加，确保内容清晰。
- 名称明确写为“借条”，而非“欠条”。
示例：
借条
今借到[出借人姓名]（身份证号：[具体号码]）人民币[大写金额]元整（小写：[具体金额]元），用于[借款用途]，于[还款日期]前归还。利息按[年利率%]计算。
借款人：[借款人姓名]（身份证号：[具体号码]）
日期：[书写日期]
四、对方拒不出具借条的应对策略：收集替代证据
若对方拒绝出具借条，可通过以下证据证明欠款事实：
- 转账记录：银行流水、微信/支付宝转账记录。
- 聊天记录：双方关于借款的对话记录。
- 通话录音：明确借款金额、还款时间的录音。
- 证人证言：知晓借款事实的第三方证言。
维权路径：
- 多次催款并保留证据（如催款短信、录音）。
- 若催款无果，凭上述证据向法院起诉，要求还款并支付利息。
五、特殊情形处理：未实际交付借款时的借条书写
若借条签订时未实际交付借款，需注意：
- 明确交付方式：在借条中注明“现金交付”或“银行转账至[账户信息]”。
- 约定交付时间：如“借款于[具体日期]前交付”。
- 留存沟通记录：保存双方关于借款事宜的聊天记录、通话录音等。
风险提示：未实际交付借款的借条可能因“未履行”被抗辩，需通过补充证据证明借款合意。
总结与建议
- 优先选择借条：明确借贷关系，延长诉讼时效保护期。
- 规范书写借条：确保内容完整、格式规范，避免歧义。
- 及时收集证据：若对方拒不出具借条，通过转账记录、聊天记录等证明欠款事实。
- 主动维权：在诉讼时效内主张权利，避免丧失胜诉权。
如有进一步疑问或需具体法律帮助，可直接向我咨询。我将结合您的实际情况，提供更详细的法律建议。