在委托加工合同中，联系方式的留存并没有严格的法律限制必须留委托方还是受委托方的，但通常建议根据合同履行的实际需要和双方沟通的便利性来决定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
合同履行便利性角度：
- 如果委托加工过程中，委托方需要频繁与受委托方沟通加工进度、质量要求、材料供应等事宜，那么在合同中留存委托方的联系方式将更为便利。这样，受委托方在需要时可以及时与委托方取得联系，确保合同的顺利履行。
- 反之，如果受委托方在加工过程中需要委托方提供某些特定的信息或文件，或者需要委托方对加工过程中的某些问题进行确认，那么留存受委托方的联系方式将更为合适。这样，委托方可以及时响应受委托方的需求，避免因为沟通不畅而导致的合同履行延误。
法律风险防控角度：
- 无论留存哪一方的联系方式，都应确保该联系方式的准确性和有效性。如果因为联系方式错误或无法联系而导致合同履行出现问题，可能会引发法律纠纷。
- 在合同中明确留存双方的联系方式，并约定在联系方式变更时应及时通知对方，这样可以降低因沟通不畅而引发的法律风险。
实际操作建议：
- 在实际签订委托加工合同时，双方可以根据自身的需求和实际情况，在合同中明确留存双方的联系方式，包括电话、邮箱、传真等。
- 同时，为了确保合同的顺利履行和降低法律风险，双方还可以约定在合同履行过程中定期沟通加工进度、质量情况等事宜，并明确沟通的方式和频率。
举例说明：
假设A公司委托B工厂进行一批产品的加工生产。在签订委托加工合同时，A公司作为委托方，可能需要频繁与B工厂沟通加工进度、质量要求等事宜。因此，在合同中留存A公司的联系方式（如项目负责人的电话和邮箱）将更为便利。这样，B工厂在需要时可以及时与A公司取得联系，确保合同的顺利履行。同时，A公司也可以在合同中要求B工厂提供其负责人的联系方式，以便在需要时能够及时联系到B工厂的相关人员。
总结与建议：
在委托加工合同中，联系方式的留存应根据合同履行的实际需要和双方沟通的便利性来决定。为了确保合同的顺利履行和降低法律风险，双方应在合同中明确留存双方的联系方式，并约定在联系方式变更时应及时通知对方。如果您在委托加工合同方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。