保安给人喷辣椒水是否违法，需根据具体情况进行综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合法使用情况
正当防卫或紧急避险：
- 如果保安在面临正在进行的不法侵害，如遭遇暴力袭击、抢劫等紧急情况时，为了保护自身或他人的人身安全，使用辣椒水进行防卫，且未超过必要限度，那么这种行为通常被视为正当防卫或紧急避险，不构成违法。例如，保安在制止一名持刀行凶的歹徒时，使用辣椒水使其暂时失去行动能力，从而避免了更严重的伤害发生，这种行为是合法的。
执行职务时的合理使用：
- 保安在执行职务过程中，如维护公共秩序、保护财产安全等，若遇到妨碍执行职务的行为，且该行为具有暴力性或威胁性，保安在合理范围内使用辣椒水进行制止，也可能被视为合法行为。但这种情况需要严格遵循必要性和比例原则，确保使用手段与目的相适应。
二、违法使用情况
超出必要限度或不当使用：
- 如果保安在使用辣椒水时超出了制止不法侵害的必要限度，或者在没有紧急情况或正当防卫情形下随意使用，造成他人不必要的伤害，那么这种行为可能构成违法。例如，保安因个人恩怨或情绪失控，无故对他人使用辣椒水，导致对方受伤，这种行为将面临法律责任。
针对非侵害人的使用：
- 保安如果对没有实施不法侵害行为的普通人使用辣椒水，无论出于何种原因，都可能构成违法。这种行为侵犯了他人的合法权益，可能面临治安管理处罚或刑事责任。
非法持有或使用警用辣椒水：
- 如果保安非法持有或使用警用辣椒水（即专门配备给警察用于执法的警械），这种行为也是违法的。警用辣椒水属于管制器械，未经许可个人持有和使用将面临治安管理处罚。
三、法律后果与民事赔偿
行政责任：
- 如果保安的行为被认定为违法，且情节较轻，可能面临治安管理处罚，如拘留、罚款等。
刑事责任：
- 如果保安的行为造成他人重伤、死亡等严重后果，可能涉嫌故意伤害罪、故意杀人罪等犯罪行为，将面临刑事追究。
民事赔偿责任：
- 无论保安的行为是否构成犯罪，如果因其行为造成他人损害，相关责任人还需要承担相应的民事赔偿责任。这包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等合理费用。
四、建议与总结
- 保安应合法合规使用防卫工具：保安在执行职务或面对不法侵害时，应严格遵守法律法规，合理使用防卫工具，确保使用手段与目的相适应，避免造成不必要的伤害。
- 公众应了解自身权益：公众在面对保安或其他人员的防卫行为时，应了解自身权益，如正当防卫的界限、防卫过当的责任等，以便在必要时维护自己的合法权益。
- 遇到纠纷时寻求法律帮助：如果因保安的防卫行为引发纠纷或争议，建议及时寻求法律帮助，通过合法途径解决问题。
总之，保安给人喷辣椒水是否违法，需结合具体情况进行判断。如果保安在合法范围内、遵循必要性和比例原则使用辣椒水进行防卫或执行职务，那么这种行为是合法的；反之，则可能构成违法并面临相应的法律责任。如果您有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。