当需要将退婚返还的彩礼钱交给媒人，并由媒人转交或确认收到时，可以编写一份详细的收条来记录这一过程。以下是一份针对此情况的收条模板，您可以根据实际情况进行调整：
收条
今收到【付款人姓名】（身份证号：【付款人身份证号码】）通过媒人【媒人姓名】（身份证号：【媒人身份证号码】，联系方式：【媒人联系电话】）退还的彩礼款项，共计人民币（大写）：【金额大写】元整（小写：￥【金额小写】元）。
此款项为双方（即【结婚对象姓名】与【收款人姓名】）经友好协商，就婚约解除事宜所达成的彩礼返还协议中的约定金额。现该款项已通过媒人【媒人姓名】全额转交并确认收到，双方对此无任何异议。
本收条作为款项已收的凭证，一式三份，付款人、收款人及媒人各执一份，具有同等法律效力。自各方签字（或按手印）之日起生效。
收款人信息： 姓名：【收款人姓名】 身份证号：【收款人身份证号码】 联系方式：【收款人联系电话】 日期：【填写日期】
付款人信息： 姓名：【付款人姓名】 身份证号：【付款人身份证号码】 联系方式：【付款人联系电话】 日期：【填写日期】
媒人信息（作为见证及转交人）： 姓名：【媒人姓名】 身份证号：【媒人身份证号码】 联系方式：【媒人联系电话】 日期：【填写日期】（此日期应与收款人、付款人日期一致或相近，以证明同时确认）
注意事项：
金额书写规范：务必同时用大写和小写写明金额，以避免任何可能的涂改或歧义。
身份信息明确：提供付款人、收款人及媒人的真实姓名、身份证号及联系方式，以确保收条的法律效力。
用途说明清晰：在收条中明确注明款项性质为“彩礼返还”，并简要说明背景，即婚约解除事宜。
签字确认：付款人、收款人及媒人均需在收条上亲笔签名，如有需要，还可以按手印以增加真实性。
留存凭证：除了收条外，建议保留转账记录、聊天记录等辅助证据，以防后续出现任何纠纷。
媒人角色：在此情况下，媒人作为见证及转交人，其信息也应详细记录在收条上，以证明款项的转交过程。
根据具体情况调整内容后，请确保所有相关方都仔细阅读并理解收条内容，然后签字确认。如有任何复杂情况或疑问，建议咨询专业律师以确保合法性和有效性。