老板的处理方式会因具体情况而异，但通常会基于公司制度、损失程度、员工过往表现等因素综合考量，可能包括以下几种处理方式：

1. 要求员工赔偿损失
   若员工因故意或重大过失导致客户领货超出订单量，且公司因此遭受实际损失（如货物成本、运输费用等），老板可能依据《民法典》第1165条要求员工承担赔偿责任。但需注意：

   • 赔偿范围通常以实际损失为限，且需证明员工存在过错（如未核对订单、违规操作等）；
     
   • 若公司制度中明确规定了此类情形的赔偿责任，老板可依据制度执行；
     
   • 实践中，老板可能根据员工经济能力、过错程度等因素，协商部分赔偿或分期赔偿。

2. 根据公司制度进行纪律处分
   若公司有明确的《员工手册》或相关制度，且制度中规定了“领货错误”“超量发货”等情形的处分措施（如警告、记过、降薪、解雇等），老板可依据制度对员工进行处分。但需注意：

   • 制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示，否则可能因程序违法而被认定无效；
     
   • 解雇等严厉处分需符合《劳动合同法》第39条“严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害”的情形，否则可能构成违法解除，需支付赔偿金。

3. 内部调查与改进流程
   若领货超量系流程漏洞或系统错误导致（如订单系统未自动拦截超量、仓库管理混乱等），老板可能更关注问题根源，而非单纯追究员工责任。此时可能采取：

   • 成立调查小组，查明超量原因（如人为失误、系统故障、客户欺诈等）；
     
   • 优化流程（如增加订单审核环节、设置库存预警、加强员工培训等）；
     
   • 对涉及客户进行沟通，协商退货、补款或维持现状（如客户同意支付超量部分费用）。

4. 视情况不追究或从轻处理
   若超量领货未造成实际损失（如客户主动退回超量货物）、员工系初犯且过错轻微（如因疏忽未核对订单），或公司为维护客户关系选择不追究，老板可能仅对员工进行口头警告或书面提醒，并要求其承诺避免再次发生。

建议：若您是涉事员工，可主动向老板说明情况，配合调查，并表达改正意愿；若您是老板，需根据损失程度、员工过错、公司制度等因素综合判断，同时注意处理程序的合法性，避免引发劳动争议。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律风险。