大专学历的劳动者并非只能签订劳务合同，他们同样有权签订劳动合同，具体取决于其与用人单位之间的实际用工关系以及个人身份状态。以下从不同角度为你详细分析：
一、从学历与合同类型的关系来看
学历本身并不是决定签订何种类型合同的关键因素。无论是大专学历还是其他学历，劳动者与用人单位之间建立的是劳动关系还是劳务关系，主要取决于双方之间的实际用工情况。如果劳动者接受用人单位的管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，且该劳动是用人单位业务的组成部分，那么双方之间就构成了劳动关系，应当签订劳动合同。
二、从劳动关系与劳务关系的区别来看
劳动关系：
- 劳动者与用人单位之间存在管理与被管理的关系。
- 劳动者从事的是用人单位安排的有报酬的劳动。
- 劳动者的劳动是用人单位业务的组成部分。
- 在这种情况下，双方应当签订劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等。
劳务关系：
- 劳务关系通常指的是平等主体之间就一项劳务或多项独立劳务事项达成的协议。
- 劳务关系的双方主体之间不存在管理与被管理的关系，劳务提供者通常自主安排工作时间和方式。
- 劳务报酬通常根据劳务的完成情况一次性或分期支付。
- 在这种情况下，双方可能签订的是劳务合同或其他类型的协议。
三、从大专学历劳动者的实际情况来看
在校学生实习：
- 如果大专生尚未毕业，以实习生的身份在用人单位实习，那么他们与用人单位之间通常建立的是实习关系，而非劳动关系。此时，双方可能签订的是实习协议，而非劳动合同。
- 实习协议主要明确实习期限、实习内容、实习报酬等事项，以保障双方的权益。
毕业后就业：
- 如果大专生已经毕业，并以劳动者的身份在用人单位工作，那么他们与用人单位之间就构成了劳动关系。此时，双方应当签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果未及时订立书面劳动合同，用人单位可能需要承担法律责任。
四、法律建议
对于大专生：
- 在实习或就业前，应了解自己的身份状态以及与用人单位之间的实际用工关系。
- 根据实际情况选择合适的合同类型，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
- 如果遇到用人单位不签订劳动合同或签订不公平合同的情况，应及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。
对于用人单位：
- 应根据劳动者的身份状态和实际用工情况，选择合适的合同类型进行签订。
- 遵守相关法律法规的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。
- 如果遇到劳动者拒绝签订劳动合同或提出不合理要求的情况，应通过合法途径解决纠纷。
总之，大专学历的劳动者并非只能签订劳务合同，他们同样有权签订劳动合同。在签订合同时，双方应根据实际情况选择合适的合同类型，并遵守相关法律法规的规定。如果你有任何关于劳动合同或劳动纠纷的问题，可以直接向我咨询。