结论：高官贪污被抓后，其妻子的包和首饰是否要充公，需根据具体情况判断，若属于用贪污所得购买或受贿所得，则可能被追缴；若属于妻子个人合法财产，则不会被充公。以下从不同角度详细分析：
一、法律背景与原则
根据我国《刑法》及相关司法解释，对于贪污、受贿等职务犯罪所得的财物，应当依法予以追缴或者责令退赔。这是基于“任何人不得从犯罪中获利”的法律原则，旨在剥夺犯罪分子的非法所得，恢复被破坏的社会关系和经济秩序。
二、妻子包和首饰的归属判断
若包和首饰是用贪污所得购买：
- 在这种情况下，这些物品被视为贪污犯罪的赃物或赃款转化物。根据法律规定，应当依法予以追缴，上缴国库。
- 例如，如果高官利用贪污的公款为妻子购买了昂贵的包或首饰，这些物品在法律上将被视为贪污所得的一部分，需要被追缴。
若包和首饰是妻子个人合法财产：
- 如果这些包和首饰是妻子通过合法途径获得的，如个人工资、奖金、继承或赠与等，且与高官的贪污行为无关，那么这些物品属于妻子的个人合法财产。
- 在这种情况下，即使高官因贪污被捕，妻子的这些合法财产也不会被充公或追缴。
若存在混合情况：
- 在实际案件中，可能存在部分物品是用贪污所得购买，而部分物品是妻子个人合法财产的情况。
- 这时，需要司法机关进行细致的调查和取证，以确定每件物品的来源和性质，从而作出相应的处理决定。
三、法律程序与保障
司法机关的调查与取证：
- 在处理此类案件时，司法机关会依法进行调查和取证工作，以确定涉案财物的来源和性质。
- 这包括查阅相关财务记录、询问当事人和证人、进行物证鉴定等。
当事人的权利保障：
- 在整个法律程序中，当事人的合法权益会得到充分的保障。
- 如果妻子认为某些物品属于其个人合法财产，她有权向司法机关提出异议，并提供相关证据支持自己的主张。
四、建议与注意事项
配合司法机关的调查：
- 如果高官的妻子被要求配合司法机关的调查工作，她应当积极配合，如实提供相关信息和证据。
寻求专业法律帮助：
- 在处理此类复杂法律问题时，建议妻子寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理申诉或辩护等服务，以维护当事人的合法权益。
保留相关证据：
- 如果妻子认为某些物品属于其个人合法财产，她应当保留相关证据，如购买凭证、继承或赠与文件等，以备不时之需。
最后，高官贪污被抓后，其妻子的包和首饰是否要充公，需根据具体情况判断。如果涉及法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。