在买卖视频委托公证的情境中，委托人是可以做全权委托的，但需谨慎对待并明确相关法律后果。以下是对此问题的详细分析：

一、全权委托的法律定义与效力

全权委托，通常指的是委托人将某一事项的全部处理权授予受托人，受托人可以在授权范围内独立行使权利、履行义务，而无需再征得委托人的同意。在公证的语境下，全权委托意味着受托人可以依据公证文书所赋予的权限，独立处理与买卖视频相关的所有事务。

二、全权委托的合法性与可行性

1. 合法性：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体可以通过委托合同的形式，将民事法律事务的处理权授予他人。只要委托合同的内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是合法有效的。因此，在买卖视频的委托公证中，全权委托是合法的。

2. 可行性：在实际操作中，全权委托的可行性取决于多个因素，包括但不限于委托事项的性质、复杂程度、受托人的信誉和能力等。对于买卖视频这一相对明确且具体的委托事项，如果受托人具备相应的专业知识和经验，且委托人对其充分信任，那么全权委托是可行的。

三、全权委托的风险与防范

1. 风险：

   • 受托人滥用权力：如果受托人缺乏诚信或专业能力不足，可能会滥用全权委托所赋予的权力，损害委托人的利益。
   • 法律责任承担：在全权委托的情况下，受托人以委托人的名义进行活动，其法律后果通常由委托人承担。如果受托人的行为超出授权范围或违反法律规定，委托人可能需要承担相应的法律责任。

2. 防范：

   • 明确授权范围：在委托合同中应详细列明受托人的权限范围，包括但不限于买卖视频的种类、数量、价格、交易方式等，以避免受托人滥用权力。
   • 选择信誉良好的受托人：委托人应选择具有良好信誉和专业能力的受托人，以降低受托人滥用权力的风险。
   • 定期监督与沟通：委托人应定期与受托人进行沟通，了解委托事项的进展情况，并在必要时进行监督和指导。

四、公证的作用与意义

在买卖视频的委托公证中，公证机构可以对委托合同的真实性、合法性进行证明，并出具公证文书。这份公证文书具有法律效力，可以在一定程度上保障委托人和受托人的权益。对于全权委托而言，公证文书可以明确受托人的权限范围，为委托人提供法律上的保障。

总结与建议：在买卖视频委托公证的情境中，委托人可以做全权委托，但应谨慎对待并明确相关法律后果。建议委托人在选择受托人时充分考虑其信誉和专业能力，并在委托合同中详细列明受托人的权限范围。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。