船只翻船致人死亡是一个严重的法律问题，其定罪情况需要根据具体的事实和法律规定来判断。一般来说，这可能涉及到以下几个方面的法律责任：
交通肇事罪：
- 如果船只是在水上交通中发生翻船事故，且事故是由于驾驶人员的过失或违反交通规则（如超速、酒驾、无证驾驶等）导致的，那么驾驶人员可能构成交通肇事罪。这一罪名主要适用于水上交通中因违反交通法规而造成重大事故的情况。
重大责任事故罪：
- 如果翻船事故是由于船只的管理人员、操作人员或者相关人员违反有关安全管理的规定，或者强令他人违章冒险作业而导致的，那么这些人员可能构成重大责任事故罪。这一罪名主要关注于安全生产领域中的责任问题。
过失致人死亡罪：
- 如果翻船事故是由于行为人的过失（如疏忽大意或过于自信）导致的，且这一过失行为直接造成了人员的死亡，那么行为人可能构成过失致人死亡罪。这一罪名适用于因一般过失行为导致他人死亡的情况。
在定罪时，司法机关会综合考虑事故的具体原因、责任人员的行为、过失程度以及造成的后果等因素。同时，也会依据相关的法律规定和司法解释来判断责任人员的具体罪名和刑罚。
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