卖家收了定金就不履约，这属于违约行为，但一般不能直接报警处理，而应通过民事途径解决。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律性质分析

1. 违约行为：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。卖家收了定金却不履约，显然构成了违约行为。

2. 报警的局限性：报警通常用于处理刑事案件或治安案件。而卖家不履约的行为，一般属于民事纠纷范畴，不涉及刑事犯罪或治安问题，因此报警可能无法直接解决问题。

二、解决途径建议

1. 协商解决：

   • 你可以首先尝试与卖家进行协商，要求其继续履行合同或退还定金，并可能要求赔偿因违约造成的损失。
   • 协商过程中，可以保留好相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以备不时之需。

2. 民事诉讼：

   • 如果协商无果，你可以向人民法院提起民事诉讼，要求卖家承担违约责任。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明卖家的违约行为以及你因此遭受的损失。
   • 法院将根据事实和法律规定，作出相应的判决。

3. 申请仲裁：

   • 如果合同中约定了仲裁条款，或者双方事后达成了仲裁协议，你也可以选择向仲裁机构申请仲裁。
   • 仲裁程序相对灵活，且仲裁裁决具有法律效力，可以强制执行。

三、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，务必保留好与卖家沟通的所有记录、合同文本、付款凭证等证据。这些证据将在协商、诉讼或仲裁过程中发挥关键作用。

2. 及时行动：一旦发现卖家有违约行为，应尽快采取行动，避免因时间拖延而导致证据灭失或损失扩大。

3. 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。

总结来说，卖家收了定金却不履约的行为属于违约行为，一般不能通过报警直接解决。你应该通过协商、民事诉讼或申请仲裁等民事途径来维护自己的权益。在整个过程中，务必保留好相关证据，并及时采取行动。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。