关于“封口费协议”的正规叫法，在法律和实务领域，这类协议通常被归类为保密协议或不披露协议（Non-Disclosure Agreement，简称NDA）。这类协议的核心目的是确保一方或双方不会向第三方披露某些敏感、机密或私密的信息。

保密协议/不披露协议的特点：

1. 明确保密信息：协议中会详细列出哪些信息属于保密范畴，这可能包括商业秘密、个人隐私、未公开的业务计划等。

2. 保密义务：协议会规定接收保密信息的一方有义务不向任何第三方披露这些信息，除非得到信息提供方的明确许可或法律要求。

3. 保密期限：协议中通常会设定一个保密期限，即接收方需要遵守保密义务的时间长度。

4. 违约责任：如果接收方违反了保密义务，协议会规定相应的违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。

实际应用中的注意事项：

• 书面形式：虽然口头协议在某些情况下也可能具有法律效力（如您提供的第一个案例中，法院根据微信聊天记录和签约磋商过程认定了口头协议的效力），但为了确保协议的明确性和可执行性，建议采用书面形式签订保密协议。

• 法律合规性：保密协议的内容必须符合相关法律法规的规定，不得包含违法或无效的条款。

• 证据留存：在涉及金钱交易与隐私保密等约定时，应注重留存相关证据，如聊天记录、转账记录等，以便在纠纷发生时能够有效维护自身权益。

案例分析：

• 在您提供的第一个案例中，虽然董某和文某没有签订书面保密协议，但根据双方的微信聊天记录和签约磋商过程，法院认定了双方之间存在一个关于保密的口头协议，并据此作出了判决。

• 在第二个案例中，宋某通过发布不实或负面信息并要求企业签订“公关服务协议”来索取费用，这种行为实际上构成了敲诈勒索，与合法的保密协议有着本质的区别。

综上所述，“封口费协议”在正规场合下应被称为保密协议或不披露协议，并应遵循相关的法律要求和实务规范来签订和执行。