针对“员工一直不签劳动合同怎么办”这一问题，我们可以从用人单位和员工两个角度来详细分析并给出建议。
用人单位视角
及时补签劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应在用工之日起一个月内与员工签订书面劳动合同。若未及时签订，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资，最多支付11个月。因此，用人单位应尽快与员工补签劳动合同，以避免不必要的法律风险和经济损失。
了解并解决员工不签原因：
- 用人单位应与员工进行积极沟通，了解其拒绝签订劳动合同的具体原因。可能是员工对合同内容有疑虑，或者担心合同约束过多等。用人单位应耐心解释劳动合同对双方权益的保障作用，并明确告知合同中将包含的工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险等重要条款，以增强员工的信任感。
保留证据与合法终止劳动关系：
- 若员工明确拒绝签订劳动合同，用人单位应保留相关证据，如谈话记录、书面通知等。在用工之日起一个月内，经书面通知后，员工仍不与用人单位签订劳动合同的，用人单位可以书面通知员工终止劳动关系，且无需支付经济补偿金，但需支付员工实际工作时间的劳动报酬。
依法处理长期未签情况：
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与员工签订书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位应按照相关规定履行义务，如支付工资、缴纳社会保险等。
完善管理制度：
- 为避免类似情况再次发生，用人单位应完善劳动合同管理制度，确保所有员工在入职时都能及时签订劳动合同。这可以通过制定明确的入职流程、加强人力资源部门的培训等方式实现。
员工视角
主动要求签订劳动合同：
- 员工有权要求用人单位签订书面劳动合同，以保障自己的合法权益。若用人单位未主动提出签订合同，员工可以与人力资源部门或直接上级沟通，并保留沟通证据，如聊天记录、邮件等。
主张双倍工资赔偿：
- 若用人单位未按时签订劳动合同，员工有权向其主张每月支付二倍的工资作为赔偿。这是法律对用人单位未履行签订合同义务的惩罚性规定。
寻求法律帮助与投诉：
- 在协商、仲裁过程中遇到困难时，员工可以寻求专业律师的帮助，了解自己的权益和维权途径。同时，员工也可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门介入调查处理，以维护自己的合法权益。
总结与建议
劳动合同是保障用人单位与员工双方权益的重要文件。用人单位应及时与员工签订书面劳动合同，避免法律风险；员工也应主动维护自己的合法权益，要求签订劳动合同。在双方协商无果的情况下，应依法通过仲裁或诉讼途径解决争议。同时，用人单位应完善管理制度，确保劳动合同签订的及时性和合规性。对于员工而言，保留好相关证据、及时维权、寻求专业帮助是维护自己权益的关键。