应诉通知书的抬头应当写被告。以下是对这一问题的详细解释：

1. 应诉通知书的基本性质：

   • 应诉通知书是法院在受理案件后，向被告发出的通知其应诉的法律文书。它标志着被告已经正式成为诉讼的一方，需要参与诉讼过程，行使诉讼权利，履行诉讼义务。

2. 抬头写被告的原因：

   • 应诉通知书的主要目的是通知被告，告知其已被原告起诉，并需要准备应诉。因此，抬头写被告是符合其法律性质和目的的。
   • 如果抬头写原告，则与应诉通知书的性质不符，因为原告是提起诉讼的一方，不需要被通知应诉。

3. 应诉通知书的内容：

   • 除了抬头写明被告外，应诉通知书通常还会包含案件的基本信息（如案号、案由、原告姓名等）、应诉的时间和地点、应诉时需要提交的材料等。
   • 这些信息对于被告来说至关重要，因为它们直接关系到被告如何准备应诉、何时何地参与诉讼等。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 被告在收到应诉通知书后，应当仔细阅读通知书的内容，了解案件的基本情况、应诉的时间和地点等。
   • 如果被告对通知书的内容有疑问或需要进一步的法律帮助，应当及时咨询专业律师（即向我咨询，我专注于刑事辩护、经济犯罪、律师会见、取保候审、建设工程、行政诉讼等领域），以确保自己的合法权益得到保障。

5. 法律后果：

   • 如果被告未按照应诉通知书的要求参与诉讼，可能会被视为放弃应诉权利，导致法院缺席判决等不利后果。
   • 因此，被告应当重视应诉通知书，并按照通知书的要求及时准备应诉。

综上所述，应诉通知书的抬头应当写被告，这是符合其法律性质和目的的。如果你在收到应诉通知书后有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。