如果欠赊刀人的债不还，可能会面临以下几种法律后果和实际情况：

1. 民事法律责任：

   • 诉讼追讨：赊刀人作为债权人，有权向法院提起诉讼，要求你偿还欠款。一旦法院判决你需偿还债务，而你仍拒不履行，赊刀人可以申请法院强制执行，这可能包括查封、扣押、拍卖你的财产以偿还债务。
   • 信用受损：不履行法院判决的债务，你的个人信用记录将受到严重影响。这可能导致你在未来难以获得贷款、信用卡等金融服务，甚至影响你的就业和社交生活。
   • 利息和违约金：根据你们之间的约定或相关法律规定，你可能还需要支付逾期利息或违约金，这会增加你的还款负担。

2. 实际生活中的影响：

   • 人际关系紧张：不还债可能导致你与赊刀人之间的关系紧张，甚至破裂。在社区或亲友间，你的声誉也可能受到损害，影响你的人际交往。
   • 持续催债：赊刀人可能会通过电话、短信、上门等方式持续催债，给你的生活带来困扰和压力。

3. 特殊情况下的法律后果：

   • 如果涉及欺诈：如果你在赊购刀具时就有欺诈的意图，或者事后通过逃避、转移财产等方式拒不还款，赊刀人可能会向公安机关报案，指控你涉嫌诈骗。一旦罪名成立，你将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。

针对你的情况，我有以下几点建议：

• 积极沟通：首先，我建议你与赊刀人进行积极沟通，说明你的还款意愿和目前的困难，尝试协商一个合理的还款计划。
• 履行还款义务：如果条件允许，尽量按照协商的还款计划履行还款义务，以避免法律纠纷和信用受损。
• 寻求法律帮助：如果你对债务问题存在疑问或无法与赊刀人达成一致，可以寻求专业律师的帮助，了解你的法律权利和义务，以及可能的法律后果。

最后，我想强调的是，诚信是人际交往的基础，也是法律所倡导的价值。欠债还钱是天经地义的事情，希望你能够认真对待这个问题，积极履行还款义务，避免不必要的法律纠纷和信用受损。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。