结论前置：面对交通事故中对方最初承认全责但后来反悔的情况，受害方无需过度担忧，因为只要有充分证据支持，其合法权益依然能够得到法律保障。以下是具体分析和建议：

一、交通事故认定阶段

1. 交警尚未出具事故责任认定书

   • 处理措施：若肇事者反悔，交警将依据现场勘查、调查取证结果，综合考虑车辆行驶轨迹、速度、交通信号遵守情况等因素进行责任认定。受害方应积极提供现场照片、行车记录仪视频、目击证人证言等证据，协助交警准确判断。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十三条，公安机关交通管理部门应当根据交通事故现场勘验、检查、调查情况和有关的检验、鉴定结论，及时制作交通事故认定书，作为处理交通事故的证据。

2. 交警已出具事故责任认定书且对方已签字

   • 法律效力：事故责任认定书具有法律效力，一般情况下不可随意更改。肇事者反悔不影响其效力。
   • 复核程序：若对方以不合理理由申请复核（复核期限为收到认定书之日起三日内），上级公安机关交通管理部门将审查原责任认定是否存在事实不清、证据不足、适用法律错误等问题。仅在存在上述问题时，才会责令重新调查、认定。
   • 受害方应对：保持冷静，配合上级交管部门的调查，再次提供有力证据支持原责任认定。

二、民事赔偿协商或诉讼阶段

1. 协商阶段

   • 处理措施：若肇事者反悔导致协商无法达成一致，受害方可终止协商，并收集责任认定书、医疗费用清单、车辆维修发票等证据，为后续诉讼做准备。
   • 法律依据：民法鼓励双方通过协商解决纠纷，但协商不成时，受害方有权选择诉讼途径。

2. 诉讼阶段

   • 法院审理：法院将根据双方提交的证据，包括交通事故责任认定书及其他相关证据，综合判断事故责任。肇事者提出的新证据需经法院严格审查。
   • 诚实信用原则：若双方已签订赔偿协议但肇事者反悔，受害方可依据民法中的诚实信用原则要求肇事者履行协议。法院通常会支持受害方的合理诉求。
   • 受害方策略：在法庭上充分展示损失证据，如医疗记录、维修发票等，以支持赔偿诉求。法院将依法作出公正判决。

三、关键注意事项

1. 保留证据

   • 现场证据：如事故现场照片、视频等，这些能直观展示事故现场情况。
   • 书面证据：如肇事者最初承认全责的聊天记录、录音等，这些能证明肇事者最初的态度。
   • 重要性：这些证据是证明事故责任和损失的关键，务必妥善保存。

2. 申请复核

   • 时效性：收到责任认定书之日起三日内提出复核申请，逾期将不予受理。
   • 内容要求：复核申请需载明复核请求、理由及主要证据，确保申请内容完整、准确。
   • 复核结果：上一级公安机关交通管理部门将在受理后三十日内作出复核结论，受害方需耐心等待并配合调查。

3. 法律途径

   • 民事诉讼：若调解未达成协议或协议不履行，受害方可向人民法院提起民事诉讼，通过法律手段维护自身权益。
   • 专业帮助：在诉讼过程中，如有需要，可寻求我的专业帮助，我将根据案件情况提供具体的法律建议和策略。

4. 保持冷静与理性

   • 避免冲突：避免与肇事者发生不必要的冲突，以免影响事故处理和自身权益。
   • 专注维权：专注于收集证据和依法维权，确保自身权益得到有效保护。

总结：面对肇事者认全责后反悔的情况，受害方应保留关键证据、合理利用法律程序、必要时采取法律途径维护自己的合法权益。同时，保持冷静与理性，如有需要，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。