若抵押车被开走且对方声称车里有钱，可分以下情况处理：

1. 若对方是合法抵押权人
   根据《民法典》第410条，抵押权人在债务人不履行到期债务时，有权与抵押人协议折价或拍卖、变卖抵押物优先受偿。但对方无权直接开走车辆，更无权处置车内财物。若对方主张车内存放现金属于抵押物范围，需举证证明该现金与抵押债务存在直接关联（如借款合同中明确约定现金作为抵押物），否则可能构成侵权。
   建议：立即报警并固定证据（如车内财物清单、车辆定位记录），通过诉讼要求返还车辆及财物，同时主张对方赔偿非法占有期间的损失。

2. 若对方是非法侵占人
   若开走车辆者并非抵押权人（如普通债权人、盗窃者），其行为可能涉嫌《刑法》第264条盗窃罪或第245条非法侵入住宅罪（若车辆被视为私人空间延伸）。车内现金若能证明属于你所有（如取款记录、证人证言），对方需全额返还并承担刑事责任。
   建议：第一时间报警，要求公安机关立案侦查，同时向法院申请诉前财产保全，防止车辆被转移或变卖。

3. 若车内现金与抵押债务相关
   若你曾将现金存入车内作为还款准备，且对方能证明该现金与抵押债务存在关联（如你书面确认现金用于偿债），则对方可能依据《民法典》第577条主张抵销权。但抵销需以双方债务明确为前提，若债务金额、履行期限存在争议，对方无权单方处置。
   建议：要求对方提供债务凭证，通过协商或诉讼确认债务真实性及抵销范围，避免对方超额处置财物。

关键行动步骤：

1. 固定证据：拍摄车辆被开走时的现场照片/视频，记录车内财物明细（如现金数额、物品特征），保留相关凭证（如取款记录、购车发票）；
   
2. 报警处理：向公安机关报案，明确指控对方涉嫌盗窃或非法侵占，要求立案调查；
   
3. 法律程序：根据对方身份及行为性质，选择提起民事诉讼（返还财物、赔偿损失）或刑事控告（追究刑事责任）；
   
4. 防范风险：若车辆已安装GPS，立即联系运营商锁定位置，防止车辆被转移至外地增加追回难度。

提示：抵押车辆被非法处置时，车内财物与车辆本身可能涉及不同法律关系，需分别主张权利。若对方主张现金属于抵押物，举证责任在其，你无需自证清白。