掰手腕导致骨折的责任认定需根据具体情况分析，主要遵循自甘风险原则、过失侵权原则及组织者安全保障义务。以下是对不同情况的责任认定分析：

1. 自甘风险原则下的责任认定

   • 适用情形：掰手腕作为一种具有一定风险性的体育活动，参与者通常被视为自愿接受活动带来的潜在风险。若双方都是成年人，对掰手腕的风险有充分认知，且自愿参与，在正常比赛过程中，一方因自身原因（如体质、技巧等）导致受伤，另一方无故意或重大过失，则适用自甘风险原则。
   • 责任承担：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十六条的规定，自愿参加具有一定风险的文体活动，因其他参加者的行为受到损害的，受害人不得请求其他参加者承担侵权责任，但是，其他参加者对损害的发生有故意或者重大过失的除外。因此，在这种情况下，损害后果一般由受伤者自行承担。

2. 过失侵权原则下的责任认定

   • 故意或重大过失：若一方在掰手腕过程中存在故意或重大过失，导致对方受伤，则需承担相应的法律责任。故意指一方明知自己的行为会导致对方受伤，仍积极追求或放任结果发生，如使用超出正常比赛范围的危险动作导致对方受伤。重大过失指行为人因疏忽或懈怠而未尽到一般人在相同情况下应有的注意义务，如明知对方手臂受过伤仍大力施压，导致对方旧伤复发或新伤产生。
   • 责任承担：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，故意或重大过失方需赔偿受伤者的医疗费、误工费、护理费等合理费用。

3. 组织者安全保障义务下的责任认定

   • 适用情形：若掰手腕活动是由特定组织或个人组织的，组织者需承担一定的安全保障义务。如组织者未对比赛场地进行合理安排、未对参赛人员身体状况进行基本了解和筛选、未提供必要的医疗救助等，导致参赛者受伤，则组织者未尽到安全保障义务。
   • 责任承担：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，经营场所、公共场所的经营者、管理者或群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务造成他人损害的，应当承担侵权责任。因此，组织者因未尽安全保障义务而需承担相应的赔偿责任。

特殊体质考量：

• 若伤者自身存在特殊体质（如骨质疏松），在正常掰手腕强度下较常人更易受伤，对方若无故意或重大过失，一般不承担主要责任。但特殊体质并不完全排除对方责任，若对方行为存在一定过错，仍需在过错范围内承担相应责任。

建议：

• 在处理掰手腕导致骨折的责任纠纷时，应首先明确双方的行为及是否存在过失或疏忽，同时考察组织者是否尽到了安全保障义务。
• 受害者应及时收集证据（如现场视频、目击者证言、医疗记录等），以便在需要时证明对方的过错或组织者的未尽义务。
• 若双方对责任认定存在争议，建议通过协商、调解或诉讼等方式解决纠纷。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定进行责任认定，并作出公正的判决。

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