结论：欠农村信用社的钱不还且逾期时，农村信用社是否会直接扣担保的钱，取决于担保的类型以及是否满足法律规定的扣划条件，不能一概而论。 具体分析如下：

1. 如果担保是保证担保：

   • 在保证担保中，保证人承担的是连带责任或一般责任。若为连带责任保证，当债务人（即欠款人）不履行到期债务时，农村信用社可以直接要求保证人承担保证责任，偿还欠款。但这并不意味着农村信用社可以直接“扣”保证人的钱，而是需要通过法律程序，如起诉保证人并获得胜诉判决后，通过执行程序来扣划保证人的财产。
   • 若为一般保证，农村信用社需先向债务人追偿，在债务人财产不足清偿时，才能向保证人追偿。同样，这也需要通过法律程序来实现。

2. 如果担保是抵押或质押担保：

   • 在抵押或质押担保中，债务人或第三人将特定财产抵押或质押给农村信用社作为债务的担保。当债务人不履行到期债务时，农村信用社有权依法以该抵押或质押财产折价或者以拍卖、变卖该财产的价款优先受偿。
   • 这意味着，如果担保是抵押或质押，且满足法律规定的条件，农村信用社可以通过法律程序对抵押或质押财产进行处置，以偿还欠款。但这同样不是直接“扣”钱，而是通过处置担保财产来获得偿付。

额外提醒与建议：

• 无论是哪种担保方式，农村信用社都不能直接扣划担保人的钱或财产，而必须通过法律程序来实现债权。
• 如果您作为债务人或担保人面临这种情况，建议积极与农村信用社沟通，寻求解决方案，如协商延期还款、分期还款等，以避免法律纠纷和不良信用记录。
• 如果农村信用社已经采取了法律行动，建议您及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果和应对策略。

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