洒水车洒水造成骑车摔倒，这一事件在法律上是否构成交通事故，需根据具体情况综合判断，但通常可以纳入交通事故的范畴进行责任认定。以下是从不同角度的详细分析：

1. 交通事故的定义与构成

   • 交通事故通常指的是车辆在道路上因过错或者意外造成的人身伤亡或者财产损失的事件。在这个案例中，洒水车作为特种车辆，在道路上进行洒水作业时，若因操作不当或未设置警示标识导致路面湿滑，进而造成骑车人摔倒，这一事件符合交通事故的基本构成要件。

2. 洒水车及环卫部门的责任

   • 洒水车在进行洒水作业时，应遵守相关规定，确保操作合理且不会给公众带来不必要的危险。若洒水车在不合理的时间段（如上下班高峰）大量洒水，导致路面湿滑远超正常范围，且未设置明显警示标识提醒行人、车辆注意防滑，那么洒水车所属单位或操作人员可能需根据过错程度承担主要或部分赔偿责任。
   • 环卫部门作为洒水作业的管理者，也有责任确保洒水作业的安全进行。若因环卫部门的管理不善导致事故发生，环卫部门同样可能承担相应的责任。

3. 骑车人自身的责任

   • 骑车人在骑行过程中有谨慎观察路况、确保安全行驶的义务。若骑车人因自身骑行速度过快、注意力不集中等原因，在明知路面湿滑的情况下仍未能避免摔倒，那么骑车人自身也需承担一定比例的责任。

4. 责任认定的具体流程

   • 在实际责任划分中，建议先由交警进行现场勘查和事故认定。交警会根据事故现场的情况、相关证据以及当事人的陈述，综合判断事故的责任归属。
   • 若双方对责任认定有争议，受害人可通过民事诉讼等法律途径，由法院综合证据和实际情况判定各方责任比例。

5. 法律后果与赔偿

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿相应的医疗费用、护理费用等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。因此，若洒水车洒水造成骑车人摔倒并受伤，责任方需承担相应的赔偿责任。

建议与行动指南：

• 若您或他人因洒水车洒水导致骑车摔倒并受伤，请立即报警并保留好相关证据，如事故现场照片、医疗记录等。
• 在等待交警到来的过程中，尽量记录下洒水车的车牌号、作业时间、地点以及路面情况等信息，以便后续维权。
• 若对交警的责任认定有异议，或在与责任方协商赔偿时遇到困难，请及时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。