关于您提出的“定金不能超过合同总价的多少”这一问题，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，我可以为您做出如下详细解答：
一、定金数额的法律规定
根据《民法典》第五百八十六条，当事人在签订合同时，可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。但定金的数额并非可以随意约定，而是受到法律的严格限制。具体来说，定金的数额由当事人双方协商确定，但不得超过主合同标的额的百分之二十（20%）。这一规定旨在保护合同双方的合法权益，防止因定金数额过高而给一方造成过大的经济压力或损失。
二、定金数额超出的法律后果
如果双方约定的定金数额超过了主合同标的额的20%，那么超出部分将不产生定金的法律效力。也就是说，超出部分不会被视为定金，而可能被视为其他性质的款项，如预付款等。例如，若合同总价为100万元，双方约定的定金为30万元，那么其中只有20万元具有定金的法律效力，剩余的10万元则需按其他性质处理。
三、定金数额变更的处理
在实际操作中，如果实际交付的定金数额与双方约定的数额不一致，且另一方已接受，那么这将被视为双方对定金数额进行了变更。这种变更不影响定金合同的成立和效力，但变更后的定金数额仍需遵守不超过主合同标的额20%的限制。
四、实际操作建议
仔细核算合同总价：在签订合同时，双方应仔细核算合同总价，以确保定金数额的约定符合法律规定。
明确约定定金数额：定金应当以书面形式在合同中明确约定，并清晰标注“定金”或类似表述，以与其他类型的款项相区分。
确保实际交付与约定一致：双方应确保实际交付的定金数额与约定一致。如有变更，应及时以书面形式确认，并确保变更后的定金数额仍不超过主合同标的额的20%。
充分理解定金条款的法律意义：在签订合同时，双方应充分沟通并理解定金条款的法律意义和后果，以确保合同的合法性和有效性。
综上所述，定金作为债权担保的一种方式，在法律上有着明确的规定和限制。双方在签订合同时应严格遵守这些规定，以确保自身权益得到有效保障。如果您在定金方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师。