结论：关于未到期定期存款签订赠予合同后，到期时由赠予人还是受赠人取出的问题，这主要取决于赠予合同的具体约定以及存款的所有权转移情况。以下从不同角度进行分析：

1. 赠予合同约定优先：

   • 如果赠予合同中明确约定了存款到期后由受赠人取出，那么应当遵循合同约定。赠予合同是双方真实意思的表示，具有法律约束力，双方应当按照合同约定履行各自的权利和义务。
   • 若合同中未明确约定取出人，但约定了存款所有权在赠予合同生效时即转移给受赠人，那么存款到期后，受赠人有权取出存款。因为此时存款的所有权已经属于受赠人，赠予人无权再取出。

2. 存款所有权转移情况：

   • 存款的所有权转移通常与赠予合同的生效和履行相关。如果赠予合同已经生效，并且赠予人已经履行了将存款所有权转移给受赠人的义务（如通过银行转账、办理存款过户手续等），那么存款到期后，受赠人有权取出。
   • 如果赠予合同虽然签订，但存款所有权尚未转移给受赠人（例如，赠予人只是承诺将存款赠予受赠人，但并未实际办理过户手续），那么存款到期后，取出权可能仍属于赠予人。但这种情况可能涉及赠予合同的履行问题，如果受赠人因此遭受损失，可以依法追究赠予人的违约责任。

3. 实际操作建议：

   • 为了避免纠纷，建议在签订赠予合同时，明确约定存款到期后的取出人以及存款所有权的转移方式。例如，可以约定在赠予合同生效后，赠予人协助受赠人办理存款过户手续，将存款所有权转移给受赠人。
   • 如果赠予合同已经签订，但未明确约定取出人或所有权转移方式，双方可以协商补充约定。如果协商不成，可以寻求法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。

4. 法律后果：

   • 如果赠予人或受赠人违反赠予合同的约定或法律规定，擅自取出存款，可能构成违约或侵权行为，需要承担相应的法律责任。例如，赠予人擅自取出已经赠予给受赠人的存款，可能构成违约行为，需要赔偿受赠人的损失；如果受赠人未经赠予人同意擅自取出存款，可能构成侵权行为，需要返还存款并赔偿赠予人的损失。

总结与建议：在处理未到期定期存款的赠予问题时，建议双方在签订赠予合同时明确约定存款到期后的取出人以及存款所有权的转移方式。如果合同中未明确约定或约定不明确，双方可以协商补充约定或寻求法律途径解决纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。