关于您提出的“签定遗赠扶养协议是否需要见证人”的问题，这主要取决于您是否选择对遗赠扶养协议进行公证。

首先，从法律条文的角度来看，《中华人民共和国民法典》中并未明确规定遗赠扶养协议的签订必须需要见证人。遗赠扶养协议是遗赠人和扶养人之间为了明确相互间遗赠和扶养的权利义务关系而订立的协议，其法律效力主要依赖于协议双方的自愿、真实意思表示以及协议内容的合法性。

然而，在实际操作中，为了确保遗赠扶养协议的真实性和合法性，避免后续可能出现的纠纷，很多人会选择对协议进行公证。根据《遗赠扶养协议公证细则》的相关规定，公证处在办理遗赠扶养协议公证时，会要求当事人双方亲自到公证处提出申请，并提交一系列相关的证件和材料。在公证过程中，公证人员会详细记录协议的内容，包括当事人的身份信息、协议的具体条款、遗赠财产的情况等，并着重审查协议的真实性、合法性以及条款的完备性。虽然公证细则中并未直接提及“见证人”这一角色，但公证人员实际上在公证过程中起到了类似见证人的作用，他们会对协议的签订过程进行监督和记录，确保协议的签订是双方真实意思的表示。

因此，如果您选择对遗赠扶养协议进行公证，那么公证人员就会在公证过程中起到见证的作用，此时就不需要额外寻找见证人。而如果您不选择公证，虽然法律上并未强制要求见证人，但为了确保协议的真实性和合法性，避免后续纠纷，建议您在签订协议时邀请无利害关系的第三方作为见证人，并在协议上签字确认。

总的来说，签定遗赠扶养协议是否需要见证人，主要取决于您是否选择对协议进行公证以及您对协议真实性和合法性的重视程度。希望这个解答能够对您有所帮助。