若购买到临期水饺且商家未提前告知，您有权要求商家进行赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况判断，以下是详细分析：

1. 商家未履行告知义务的情况

根据《消费者权益保护法》第八条和第二十条，消费者享有知悉其购买商品真实情况的权利，商家有义务真实、全面地告知商品信息。临期食品虽未过期，但属于特殊商品，商家应在销售时明确标注“临期”或口头告知消费者。

• 若商家未履行告知义务：您可主张商家构成欺诈，要求退货退款，并依据《消费者权益保护法》第五十五条，要求商家按商品价款的三倍赔偿（最低500元）。例如，若水饺价款为50元，您可要求赔偿150元；若价款不足200元，可直接要求赔偿500元。

1. 商家已履行告知义务的情况

• 若商家在包装或销售区域明确标注“临期”：或通过口头方式告知您，且您同意购买，则商家不构成欺诈。此时，您仍可要求退货退款，但无法主张三倍赔偿。

1. 食品存在质量问题的情况

• 若临期水饺存在变质、过期等质量问题：无论商家是否告知临期，您均可依据《食品安全法》第一百四十八条，要求商家按价款的十倍赔偿（最低1000元）。例如，若水饺价款为50元，您可要求赔偿1000元。

行动建议：

1. 保留证据：保存购物小票、包装、商品照片等，证明购买行为及商品状态。
2. 与商家协商：先尝试与商家沟通，要求退货退款或赔偿。
3. 投诉举报：若协商无果，可向当地市场监管部门投诉，或通过12315平台举报。
4. 法律途径：若争议较大，可向法院起诉，主张赔偿。

若您在处理过程中遇到具体问题，可直接向我咨询，我会结合实际情况为您提供详细解答。