结论：父母周一到周五没收孩子的手机是否犯法，不能一概而论，需要结合孩子的年龄、没收手机的原因及具体情境等因素综合判断。

一、从孩子年龄角度分析

1. 若孩子为未成年人：

   • 根据《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定，父母作为未成年人的监护人，有责任保护未成年人的身心健康、合法权益等。如果没收手机是为了防止孩子沉迷网络、影响学习或身心健康，且方式得当，没有对孩子造成身心伤害，那么这种行为通常不被视为违法。
   • 但是，如果父母没收手机的行为过于极端，如长时间没收导致孩子无法与外界联系、影响正常社交或学习，甚至对孩子进行体罚或精神虐待，那么这种行为可能构成对未成年人权益的侵害，是违法的。

2. 若孩子已成年：

   • 成年人享有完全的民事行为能力，父母无权干涉其合法财产的使用，包括手机。如果父母未经允许没收成年子女的手机，这可能构成对子女财产权的侵犯，是违法的。

二、从没收手机的原因及具体情境角度分析

1. 合理原因：

   • 如果父母因孩子违反家庭规定、学习不认真或沉迷网络等原因，暂时没收手机以进行教育或引导，且这种行为是出于对孩子成长的关心和负责，且方式得当，那么通常不被视为违法。

2. 不合理原因或方式：

   • 如果父母没收手机的原因不合理，如出于个人情绪或偏见，或者没收方式过于粗暴、侵犯孩子隐私等，那么这种行为可能构成对孩子的侵权，是违法的。

三、法律建议

1. 对于父母：

   • 在教育孩子的过程中，应尊重孩子的权益和感受，避免采取过于极端或侵犯孩子权益的行为。
   • 如果需要限制孩子使用手机，可以与孩子进行沟通协商，制定合理的使用规则和时间限制。

2. 对于孩子：

   • 如果认为父母的行为侵犯了自己的权益，可以与父母进行沟通表达自己的想法和感受。
   • 如果沟通无果，可以寻求其他亲属、老师或相关机构的帮助和支持。
   • 在必要时，也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：父母周一到周五没收孩子的手机是否犯法，取决于孩子的年龄、没收手机的原因及具体情境等因素。在教育孩子的过程中，父母应尊重孩子的权益和感受，避免采取过于极端或侵犯孩子权益的行为。如果遇到相关问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。