结论前置：限制高消费的人开车跨省下高速付钱这一行为，若涉及被执行人违反限制高消费令进行高消费活动，则属于违法行为，可能会面临法律制裁；若该行为并不构成高消费活动，则一般不违法。以下是对此问题的详细分析：
一、限制高消费令的法律背景
限制高消费令是法院对被执行人采取的一种信用惩戒措施，旨在限制被执行人的高消费行为，以促使其履行生效法律文书确定的义务。根据《最高人民法院关于限制被执行人高消费及有关消费的若干规定》，被执行人被采取限制消费措施后，不得有以下高消费及非生活和工作必需的消费行为，其中包括乘坐交通工具时，选择飞机、列车软卧、轮船二等以上舱位，以及在星级以上宾馆、酒店、夜总会、高尔夫球场等场所进行高消费等。虽然直接规定中并未明确提及“开车跨省下高速付钱”这一具体行为，但关键在于判断该行为是否构成高消费活动。
二、开车跨省下高速付钱是否构成高消费
若该行为涉及高额费用：如果开车跨省下高速所支付的费用（如过路费、油费等）虽然本身不属于传统意义上的高消费，但若被执行人因此产生了远超普通消费水平的支出，或者该行为被视为一种逃避限制高消费令的手段（如通过频繁跨省出行来规避限制），则可能被视为违反限制高消费令的行为。不过，这种情况下的认定需要法院根据具体事实和证据进行判断。
若该行为属于正常出行需求：如果开车跨省下高速是出于正常的出行需求，且所支付的费用并未超出合理范围，那么该行为一般不被视为高消费活动，因此也不构成违反限制高消费令的行为。
三、违反限制高消费令的法律后果
如果被执行人违反限制高消费令进行高消费活动，法院可以对其采取以下措施：
予以罚款、拘留：根据情节轻重，法院可以对被执行人予以罚款、拘留等处罚。
纳入失信被执行人名单：违反限制高消费令的行为还可能被纳入失信被执行人名单，对被执行人的信用记录产生长期负面影响。
追究刑事责任：在严重情况下，如被执行人拒不执行法院判决、裁定，情节严重的，还可能构成拒不执行判决、裁定罪，面临刑事处罚。
四、建议与提醒
遵守限制高消费令：作为被执行人，应当严格遵守限制高消费令的规定，避免进行任何高消费活动，以免面临法律制裁。
积极履行义务：如果被执行人确实有能力履行生效法律文书确定的义务，应当积极履行，以解除限制高消费令等信用惩戒措施。
咨询专业律师：如果对于限制高消费令的具体规定或自身行为是否构成违反存在疑问，建议咨询专业律师以获取准确法律意见。
最后，限制高消费的人开车跨省下高速付钱是否违法，取决于该行为是否构成高消费活动以及是否违反了限制高消费令的具体规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。