结论：租手机两千多元不还，是否会开庭取决于多种因素，包括出租方是否选择通过法律途径追讨、是否能够提供充分的证据支持其诉求，以及法院对案件的受理和审理情况等。以下从多个角度进行详细分析：
法律途径的选择：
- 如果出租方认为租手机不还的行为构成了违约或侵权，且双方无法通过协商解决争议，出租方有权选择通过法律途径来追讨欠款。这通常意味着出租方会向法院提起诉讼，要求承租方支付租金及可能的违约金或赔偿。
证据的提供：
- 在诉讼过程中，出租方需要提供充分的证据来支持其诉求。这可能包括租赁合同、租金支付记录、催款通知、承租方的违约证据（如未按时支付租金的记录）等。如果出租方能够提供确凿的证据，法院将更有可能支持其诉求。
法院的受理和审理：
- 法院在受理案件后，会进行审理并作出判决。如果法院认为出租方的诉求合理且证据充分，可能会判决承租方支付租金及可能的违约金或赔偿。如果承租方不履行判决，出租方还可以申请强制执行。
- 开庭的可能性：是否开庭取决于案件的具体情况和法院的审理安排。如果双方对事实没有争议，且法院认为可以通过简易程序审理，可能不会进行正式的开庭审理。然而，在大多数情况下，特别是当双方对事实存在争议时，法院会安排开庭审理以听取双方的陈述和证据。
可能的法律后果：
- 如果承租方被判决支付租金及可能的违约金或赔偿，但拒不履行，出租方可以申请强制执行。这可能导致承租方的财产被查封、冻结或拍卖，以支付欠款。
- 此外，承租方的信用记录也可能受到影响，这可能对其未来的贷款、信用卡申请等产生不利影响。
建议：
- 承租方：如果确实存在经济困难无法按时支付租金，建议及时与出租方沟通并寻求解决方案，如延期支付、分期支付等。避免因为拖欠租金而引发法律纠纷和不必要的经济损失。
- 出租方：在出租手机前，应签订详细的租赁合同并明确双方的权利和义务。在承租方拖欠租金时，及时发送催款通知并保留相关证据。如果无法通过协商解决争议，可以考虑通过法律途径来追讨欠款。
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