企业节假日不发三倍工资是否合法，需根据具体节假日类型及加班安排来判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法定节假日
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 具体节日包括：新年（1月1日）、春节（农历正月初一、初二、初三）、清明节（农历清明当日）、劳动节（5月1日）、端午节（农历端午当日）、中秋节（农历中秋当日）、国庆节（10月1日、2日、3日）。
结论：
- 在这些法定节假日期间，如果企业安排员工工作却不支付三倍工资，明显违反了法律规定，属于违法行为。
二、休息日
法律规定：
- 用人单位安排劳动者在休息日工作的，应当首先安排其补休；不能安排补休的，按照不低于工资的百分之二百支付加班工资。
结论：
- 在休息日安排员工工作，只要后续给员工安排了补休，就不需要支付双倍工资；只有在无法安排补休的情况下，才需要支付双倍工资。因此，仅从休息日加班的情况来看，企业不给三倍工资并不违法。
三、部分公民放假的节日
具体节日：
- 如妇女节（3月8日，妇女放假半天）、青年节（5月4日，14周岁以上28周岁以下的青年放假半天）等。
法律规定：
- 用人单位安排相关劳动者在这些节日工作的，按照正常工作日支付工资即可，无需支付三倍或双倍工资。
结论：
- 在部分公民放假的节日安排员工工作，企业只需按正常工作日支付工资，不支付三倍工资并不违法。
劳动者权益保护措施
如果企业存在违反工资支付相关法律规定的行为，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
友好协商：
- 首先尝试与企业进行协商，明确表达自己对节假日加班应得三倍工资的要求，并寻求通过友好方式解决问题。
向劳动行政部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动行政部门投诉，要求其介入调查并责令企业支付加班费及可能的赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 如劳动行政部门的处理未能满足劳动者的诉求，劳动者可以进一步向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提供相关证据以证明自己在节假日加班的事实以及企业的违法行为。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，劳动者需要充分阐述诉求、理由，并提供有力证据支持。
总结来说，企业节假日不发三倍工资是否合法，关键在于节假日的类型以及加班的具体安排。劳动者应了解自己的权益，并在权益受到侵害时采取适当的措施进行维权。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。