结论概述：结合新闻背景，法院对3人捕获440多只动物卖给饭店老板及饭店老板收购行为的判决程序是合法合规的。法院根据各被告人的犯罪事实、性质、情节及社会危害程度，依法作出了相应的刑事判决和民事赔偿判决。

1. 判决程序的合法性分析

• 刑事判决的合法性：

  • 根据新闻背景，被告人罗某、陈某、沙某非法猎捕、出售陆生野生动物，其中包括国家二级保护动物獐，其行为已构成非法猎捕、出售陆生野生动物罪和危害珍贵、濒危野生动物罪。法院依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对三人判处了有期徒刑，并处罚金，这是符合法律规定的。
  • 被告人张某非法收购陆生野生动物，其行为构成非法收购陆生野生动物罪。法院同样依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对张某判处了有期徒刑，这也是合法合规的。

• 民事赔偿判决的合法性：

  • 法院在附带民事公益诉讼部分，判令四名被告人赔付野生动物资源损害赔偿金。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，以及《中华人民共和国野生动物保护法》中关于野生动物资源保护的规定。四名被告人的行为对野生动物资源造成了损害，应当承担相应的赔偿责任。

2. 判决程序的具体流程

• 立案阶段：

  • 公安机关在侦查过程中发现犯罪线索，依法立案侦查，收集证据，查明犯罪事实。

• 审查起诉阶段：

  • 公安机关将案件移送检察机关审查起诉。检察机关对案件进行审查，认为犯罪事实清楚，证据确实、充分，依法向法院提起公诉。

• 审判阶段：

  • 法院受理案件后，依法组成合议庭进行审理。在审理过程中，法院听取了控辩双方的意见，审查了证据，认定了犯罪事实。
  • 法院根据各被告人的犯罪事实、性质、情节及社会危害程度，依法作出了刑事判决和民事赔偿判决。

3. 判决程序中的法律适用

• 刑事法律适用：

  • 法院在判决时，严格依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对各被告人的犯罪行为进行了定性，并依法量刑。

• 民事法律适用：

  • 在附带民事公益诉讼部分，法院依据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国野生动物保护法》的相关规定，判令四名被告人承担野生动物资源损害赔偿责任。

4. 对公众的启示

• 增强法律意识：

  • 公众应增强法律意识，了解并遵守野生动物保护相关法律法规，不非法猎捕、出售、收购野生动物。

• 积极参与保护：

  • 公众应积极参与野生动物保护活动，发现非法猎捕、出售、收购野生动物的行为时，及时向有关部门举报。

• 尊重自然生态：

  • 公众应尊重自然生态，保护野生动物资源，共同维护生物多样性和生态平衡。

5. 类似情况的预防措施

• 加强监管力度：

  • 有关部门应加强对野生动物资源的监管力度，严厉打击非法猎捕、出售、收购野生动物的行为。

• 完善法律法规：

  • 不断完善野生动物保护相关法律法规，提高违法成本，形成有效的法律震慑。

• 加强宣传教育：

  • 加强对公众的宣传教育力度，提高公众对野生动物保护的认识和重视程度。

综上所述，法院对3人捕获440多只动物卖给饭店老板及饭店老板收购行为的判决程序是合法合规的。这一判决不仅体现了法律的公正和权威，也对公众起到了警示和教育作用。如有其他法律问题，可以直接向我咨询。