结论概述：辽滨大集正式开集，商户与消费者的权利义务界定主要依据《中华人民共和国民法典》中关于合同、消费者权益保护等相关规定。商户需保证商品质量、提供真实信息、履行售后服务等；消费者则享有知情权、选择权、公平交易权等。以下结合新闻背景，从多个维度详细分析商户与消费者的权利义务。
一、商户的权利义务
保证商品质量：
- 法律依据：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。商户销售的商品必须符合质量标准，不得销售假冒伪劣产品。
- 新闻背景关联：如新闻中提到的“鲜活的梭子蟹还带着海水的咸润，摊主麻利地分拣装袋”，商户需确保梭子蟹等海货新鲜，不得以次充好。
提供真实信息：
- 法律依据：根据《消费者权益保护法》第二十条，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。
- 新闻背景关联：商户在吆喝质朴洪亮，穿透人群直抵人心时，需确保所宣传的商品信息真实，如“新摘的芹菜水灵鲜嫩”需确实如此。
履行售后服务：
- 法律依据：根据《消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。
- 新闻背景关联：若消费者购买的海货或果蔬等商品存在质量问题，商户需提供退换货等售后服务。
二、消费者的权利义务
知情权：
- 法律依据：根据《消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
- 新闻背景关联：消费者在购买商品时，有权了解商品的质量、价格、产地等信息，如新闻中提到的“居民俯身挑选梭子蟹”，消费者有权了解梭子蟹的新鲜程度、价格等。
选择权：
- 法律依据：根据《消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。
- 新闻背景关联：消费者在辽滨大集上可以自由选择购买何种商品，如选择购买海货、果蔬或食品等。
公平交易权：
- 法律依据：根据《消费者权益保护法》第十条，消费者享有公平交易的权利。消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件。
- 新闻背景关联：消费者在购买商品时，商户需提供合理的价格，不得进行价格欺诈或强制交易，如新闻中提到的“这儿的海货新鲜得很，比超市性价比高多了”，体现了消费者对公平交易权的追求。
三、特殊情境下的权利义务
食品安全：
- 法律依据：根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：…（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；…。
- 新闻背景关联：若商户销售的食品存在安全问题，如过期、变质等，将承担法律责任。消费者在购买食品时，也有权要求商户提供安全的食品。
消费者维权：
- 法律依据：根据《消费者权益保护法》第三十九条，消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：…（五）向人民法院提起诉讼。
- 新闻背景关联：若消费者在购买商品或接受服务过程中遇到权益受损的情况，如商户拒绝退换货、提供虚假信息等，可以通过法律途径维护自己的合法权益。
四、热点事件延伸思考
辽滨大集的开集，不仅为周边群众提供了休闲采购的好去处，也促进了区域经济的发展。然而，随着市场的繁荣，商户与消费者之间的纠纷也可能随之增多。因此，加强市场监管，提高商户的法律意识，保障消费者的合法权益，是维护市场秩序、促进市场健康发展的重要举措。同时，消费者在购买商品时，也应提高警惕，了解自己的权利义务，避免陷入不必要的纠纷。
五、法律建议
对于商户而言，应严格遵守相关法律法规，保证商品质量，提供真实信息，履行售后服务，以维护良好的市场秩序和消费者信任。对于消费者而言，应了解自己的权利义务，在购买商品时保持理性，遇到权益受损的情况时，及时通过法律途径维护自己的合法权益。
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