结论：公司业务员销售酒水通过微信收款是否违法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合法销售与收款情形

   • 合法经营基础：若公司具备酒水销售的相关资质（如食品经营许可证、酒类流通备案登记证等），且业务员在授权范围内进行销售活动，通过微信收款仅作为支付方式的一种，通常不构成违法。
   • 税务合规：公司需确保销售款项及时入账，并依法申报纳税。若业务员个人微信收款后未将款项交还公司，或公司未对此部分收入进行税务申报，则可能涉及偷逃税款等违法行为。

2. 可能违法的情形

   • 无证经营：若公司未取得酒水销售的相关资质，或业务员超出授权范围进行销售，则可能构成无证经营，违反《无证无照经营查处办法》等相关规定。
   • 诈骗或非法集资：若业务员以销售酒水为名，实际进行诈骗或非法集资活动（如虚构销售事实、承诺高额回报等），则可能构成诈骗罪或非法集资罪等刑事犯罪。
   • 私自收款与职务侵占：若业务员利用职务便利，将公司销售款项私自截留并占为己有，数额较大的，可能构成职务侵占罪。

3. 法律建议

   • 完善公司制度：公司应建立健全的销售与收款制度，明确业务员的权限与责任，确保销售活动的合法性与合规性。
   • 加强监管与培训：公司应加强对业务员的监管与培训，提高其法律意识与风险防范能力，避免违法违规行为的发生。
   • 及时咨询与处理：若公司发现业务员存在违法违规行为，应及时咨询专业律师，并依法进行处理，以维护公司的合法权益。

举例说明：假设某公司具备酒水销售资质，业务员在授权范围内通过微信收款销售酒水，且公司及时对款项进行了税务申报与入账处理，则该行为通常不构成违法。反之，若公司未取得相关资质，或业务员私自截留销售款项并占为己有，则可能涉及违法犯罪行为。

后续行动建议：若您对公司业务员销售酒水微信收款的具体情况存在疑问，或担心可能涉及违法犯罪行为，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律分析与建议。