针对您提出的“个体合伙人中途撤资怎么办”的问题，这是一个涉及合伙企业法律及合伙协议约定的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据与合伙形式
首先，我们需要明确的是，无论是普通合伙企业、有限合伙企业还是个人合伙，其合伙人撤资（或称为退伙）的行为都需要遵循相应的法律法规。普通合伙企业和有限合伙企业主要适用《中华人民共和国合伙企业法》，而个人合伙则依据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定来处理。
二、撤资情形及处理方式
约定退伙：
- 如果合伙协议中明确约定了合伙期限，那么在退伙事由出现、全体合伙人一致同意、发生难以继续参加合伙的事由或其他合伙人严重违反合伙协议时，合伙人可以提出退伙。
- 如果合伙协议未约定合伙期限，那么在不给合伙企业事务执行造成不利影响的前提下，合伙人可以提前三十日通知其他合伙人后退伙。
- 处理方式：按照退伙时合伙企业的财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额，并扣除其应赔偿的数额（如有）。
法定退伙：
- 当然退伙：包括自然人死亡、被依法宣告死亡、丧失偿债能力、法人或其他组织被吊销营业执照等情形。
- 除名退伙：因合伙人未履行出资义务、给合伙企业造成损失、执行合伙事务有不正当行为等原因，经其他合伙人一致同意后，可以将其除名。
- 处理方式：同样按照退伙时合伙企业的财产状况进行结算。对于当然退伙的，以退伙事由实际发生之日为退伙生效日。
三、退伙后的责任承担
- 普通合伙人：对基于其退伙前的原因发生的合伙企业债务，承担无限连带责任。这意味着，即使合伙人已经退伙，他仍然需要对其退伙前合伙企业产生的债务负责。
- 有限合伙人：以其退伙时从有限合伙企业中取回的财产，对基于其退伙前的原因发生的有限合伙企业债务承担责任。有限合伙人的责任相对有限，仅限于其退伙时取回的财产范围内。
四、实际操作建议
- 协商优先：在撤资问题上，首先应与合伙人进行充分协商，力求达成一致意见。这有助于减少纠纷和冲突，维护合伙企业的稳定运营。
- 专业咨询：鉴于撤资涉及复杂的法律问题和财务结算，建议寻求专业律师或会计师的帮助。他们可以提供专业的意见和建议，确保您的权益得到妥善维护。
- 法律途径：若协商无果，您可以通过法院或仲裁机构进行裁决。在提起诉讼或仲裁前，请确保您已经收集了充分的证据来支持您的主张。
综上所述，合伙人中途撤资是一个需要综合考虑法律规定、合伙协议以及实际情况的复杂问题。通过遵循上述指南，您可以更加有序、合法地处理撤资事宜，保护自身及其他合伙人的合法权益。