当交通事故中对方全责，但您觉得保险公司的赔付金额太低时，确实是一个需要仔细处理的问题。以下是一些详细且深入的步骤和建议，希望能帮助您更好地维护自身权益：

一、明确保险赔付范围与流程

1. 仔细查阅保险合同：首先，您需要详细阅读保险合同中的相关条款，特别是关于赔付范围和限额的部分。这有助于您了解保险公司应该承担哪些费用，以及最高赔付金额是多少。

2. 了解赔付流程：熟悉保险公司的赔付流程，包括需要提交哪些材料、审核时间等。确保您按照流程操作，避免因为程序上的问题导致赔付延误或不足。

二、分析赔付不足的原因

1. 医疗费用未完全覆盖：如果事故中涉及人身伤害，且医疗费用较高，可能超出了交强险的医疗费用赔偿限额（通常为18000元）。此时，如果对方没有购买足额的第三者责任险，就可能导致赔付不足。

2. 财产损失评估差异：对于车辆维修费用或其他财产损失，保险公司可能会根据市场价格进行评估。如果您认为评估结果偏低，可以提出异议，并要求保险公司重新评估或提供第三方评估机构的报告。

3. 免赔额或免责条款：检查保险合同中是否存在免赔额或免责条款。例如，如果事故责任方存在酒驾、无证驾驶等违法行为，保险公司可能会依据这些条款减少或拒绝赔付。

三、采取应对措施

1. 与保险公司协商：

   • 提供充分证据：向保险公司提供详细的医疗记录、维修发票、评估报告等证据，以支持您的赔付请求。
   • 要求合理解释：如果保险公司给出的赔付金额低于您的预期，要求他们对赔付不足的原因给出合理解释，并查看是否存在误判或遗漏。

2. 申请调解或仲裁：

   • 如果与保险公司协商无果，您可以向当地的保险行业协会或消费者协会申请调解。这些机构通常会提供中立的调解服务，帮助双方达成和解。
   • 您也可以考虑通过仲裁方式解决争议。仲裁结果具有法律效力，且通常比诉讼更快、更经济。

3. 提起诉讼：

   • 如果调解或仲裁均未能解决问题，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的损失以及保险公司的赔付不足。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费等为治疗和康复支出的合理费用；造成财产损失的，应当按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。

4. 寻求专业法律帮助：

   • 在处理此类纠纷时，咨询专业律师的意见是非常有帮助的。律师可以根据您的具体情况提供法律建议和指导，帮助您更好地维护自身权益。

总之，面对保险公司赔付不足的情况，您需要保持冷静，仔细分析原因，并采取合适的应对措施。希望以上建议能对您有所帮助。