结论：家长侮辱家委独吞餐费的行为，若达到侮辱的程度，可能构成对家委人格权的侵犯，是违法的。具体是否违法及违法程度，需结合侮辱行为的具体情况、造成的后果等因素综合判断。

法律背景与解释：

1. 人格权保护：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有名誉权、荣誉权等人格权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。
   • 家委作为自然人，其名誉权同样受到法律保护。若家长无端指责家委独吞餐费，且该指责为不实之词，或虽为事实但以侮辱性方式表达，则可能构成对家委名誉权的侵害。

2. 侮辱行为的认定：

   • 侮辱行为通常表现为以暴力或者其他方法公然贬损他人人格，破坏他人名誉。这里的“暴力”并非仅指身体上的伤害，也包括言语上的侮辱、诽谤等。
   • 在家长与家委的纠纷中，若家长使用侮辱性语言对家委进行指责，且该语言足以降低家委的社会评价，则可能被认定为侮辱行为。

3. 违法后果：

   • 若家长的行为被认定为侮辱行为，且对家委的名誉权造成了实际损害，家委有权要求家长承担侵权责任，包括停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉等。
   • 若侮辱行为情节严重，如造成家委精神损害严重、社会影响恶劣等，家长还可能面临行政处罚或刑事责任。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。若侮辱行为构成犯罪，如侮辱罪，则可能面临更严厉的刑事处罚。

法律建议：

1. 对于家委：

   • 若遭遇家长的无端指责和侮辱，应首先保持冷静，收集相关证据，如聊天记录、录音录像等，以证明家长的侮辱行为。
   • 可以尝试与家长进行沟通，解释餐费的使用情况，消除误会。若沟通无果，可以向学校或相关部门反映情况，寻求帮助。
   • 若侮辱行为严重影响了自己的名誉和生活，可以考虑向法院提起诉讼，要求家长承担侵权责任。

2. 对于家长：

   • 在指责家委之前，应先了解清楚餐费的使用情况，确保自己的指责有事实依据。
   • 若对家委的工作有异议或不满，应通过正当渠道反映，如向学校或家委会提出意见和建议，而不是采取侮辱性的方式表达。
   • 应尊重家委的人格权，避免使用侮辱性语言进行指责和攻击。

可能的情况与应对：

• 情况一：若家长的指责为不实之词，且以侮辱性方式表达。

  • 应对：家委可以收集证据，向学校或相关部门反映情况，要求家长停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉。若情节严重，可以考虑向法院提起诉讼。

• 情况二：若家长的指责为事实，但以侮辱性方式表达。

  • 应对：家委可以首先与家长进行沟通，解释情况并要求家长以更恰当的方式表达意见。若沟通无果，且侮辱行为严重影响了自己的名誉和生活，可以考虑采取法律手段维护自己的权益。

• 情况三：若家长的指责为事实，且表达方式较为平和。

  • 应对：家委可以认真听取家长的意见和建议，对餐费的使用情况进行解释和说明，以消除误会和矛盾。

总之，家长侮辱家委独吞餐费的行为可能构成对家委人格权的侵犯，是违法的。在处理此类纠纷时，应保持冷静和理性，通过正当渠道反映问题和表达意见，避免采取侮辱性的方式激化矛盾。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。