结论：担保协议出借人未在现场，让儿子代签时，一般应写出借人本人的名字，但具体签署方式及协议效力需根据实际情况判断，可能存在有效和无效两种情况。

详细分析：

1. 代签行为的一般原则：

   • 在法律上，代签行为通常需要得到被代理人的明确授权或事后追认。若儿子在代签时得到了出借人的明确授权（如口头授权、书面授权等），并且该授权是真实、合法、有效的，那么儿子代签担保协议并写出借人本人的名字，该协议在法律上可能是有效的。
   • 若儿子未经出借人授权擅自代签担保协议，即使写的是出借人本人的名字，该协议也可能因缺乏出借人的真实意思表示而被认定为无效。

2. 代签时写谁的名字：

   • 写出借人本人的名字：在得到出借人授权的情况下，儿子代签时应写出借人本人的名字，以体现协议的真实性和合法性。这样做有助于确保协议在法律上的效力，并保护各方的合法权益。
   • 写儿子的名字：若儿子未经授权代签，且写的是自己的名字，那么该协议在法律上很可能被视为儿子个人与借款人之间的协议，与出借人无关。这种情况下，出借人可能无法依据该协议主张权利。

3. 协议效力的判断：

   • 有效情况：若儿子代签时得到了出借人的明确授权，且协议内容合法、合规，那么该协议在法律上是有效的。各方应按照协议约定履行义务，享受权利。
   • 无效情况：若儿子未经授权代签，或者协议内容存在违法、违规情形（如高利贷、欺诈等），那么该协议在法律上可能是无效的。此时，各方可能无法依据协议主张权利，甚至可能面临法律责任。

4. 法律建议：

   • 确保授权真实有效：若出借人需要让儿子代签担保协议，应确保给予儿子明确、真实、有效的授权。授权可以是口头的，但最好是书面的，以便在需要时提供证据。
   • 仔细审查协议内容：在签署担保协议前，各方应仔细审查协议内容，确保协议条款合法、合规，并明确各方的权利和义务。
   • 咨询专业律师：由于担保协议涉及复杂的法律关系和权益保护问题，建议在签署前咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助各方规避法律风险。

后续行动建议：

• 若您作为出借人，已经让儿子代签了担保协议，但不确定协议的效力或存在其他法律问题，建议您及时咨询我，以便我根据具体情况为您提供法律建议。
• 若您作为借款人或担保人，对担保协议的签署过程或内容存在疑问或争议，也建议您及时咨询我，以便我帮助您维护合法权益。