货车销售过程中加项加价是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法情形
合同中有明确约定：
- 如果在货车销售合同中，双方已经明确约定了加项加价的具体条款，比如因市场变化、原材料成本上涨等原因，销售方有权在特定条件下对货车价格进行调整，并且买方在签订合同时已经同意这些条款，那么在这种情况下，加项加价是合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。
双方协商一致：
- 即使在合同中没有明确约定加项加价的情况，但如果在实际销售过程中，双方经过协商一致，同意对货车价格进行调整，那么这种加项加价也是合法的。
- 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》，合同的变更需要双方协商一致，并可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
二、非法情形
合同中没有约定且未经协商一致：
- 如果在货车销售合同中没有明确约定加项加价的情况，且销售方未经买方同意，单方面决定对货车价格进行调整，那么这种加项加价就是非法的。
- 法律后果：销售方可能构成违约行为，买方有权要求销售方按照原合同价格履行合同，或者要求销售方承担违约责任，如赔偿损失等。
存在欺诈或胁迫行为：
- 如果销售方在加项加价过程中存在欺诈或胁迫行为，比如故意隐瞒重要信息、虚构事实或者利用买方的弱势地位进行威胁等，那么这种加项加价也是非法的。
- 法律后果：销售方不仅可能构成违约行为，还可能构成欺诈或胁迫等违法行为，需要承担相应的法律责任，如赔偿损失、接受行政处罚等。
三、建议
在签订合同时明确约定：
- 为了避免后续出现加项加价的纠纷，建议在签订货车销售合同时，就明确约定价格调整的条件和程序，以及双方的权利和义务。
保留相关证据：
- 在销售过程中，如果双方就价格调整进行了协商，建议保留好相关的证据，如聊天记录、邮件、书面协议等，以便在后续出现纠纷时能够证明自己的主张。
及时咨询专业律师：
- 如果对加项加价的合法性存在疑问，或者遇到了相关的纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到专业的法律意见和帮助。
总之，货车销售过程中加项加价是否合法，需根据合同约定和双方协商情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。