当公司拖欠员工工资时，员工完全有权选择离职，并且这一行为是受到法律保护的。以下是对此问题的详细解析：

一、离职的合法性

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，用人单位若未及时足额支付劳动报酬，劳动者有权解除劳动合同。因此，当公司存在拖欠工资的情况时，员工提出离职是合法的。

二、经济补偿的权利

员工因公司拖欠工资而离职时，不仅有权解除劳动合同，还可以根据《劳动合同法》第四十六条的规定要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的计算方式如下：

• 按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；
• 六个月以上不满一年的，按一年计算；
• 不满六个月的，则向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

这里的“月工资”指的是劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。

三、离职的正确方式

为了维护自身合法权益，员工在因公司拖欠工资而离职时，建议采用书面形式通知公司解除劳动合同。在通知中，应明确指出离职是因为公司拖欠工资这一事实，并留存好相关送达凭证，如邮件回执、快递单号等，以备不时之需。

四、维权途径

如果公司在员工离职后仍然不支付拖欠的工资和经济补偿金，员工有多种维权途径可供选择：

1. 向劳动监察部门投诉：员工可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为，由劳动监察部门进行调查处理。
2. 提起劳动仲裁：如果投诉未能解决问题，员工可以直接向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，通过法律程序来维护自己的合法权益。

综上所述，公司拖欠工资是违法行为，员工有权选择离职并要求经济补偿。在离职过程中，员工应采取正确的方式并留存好相关证据。如果公司不支付拖欠的工资和经济补偿金，员工可以通过向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁来维权。法律将保护员工的合法权益不受侵犯。如果您正面临这样的问题，可以直接向我咨询，我会为您提供更具体的法律帮助。