结论：别人在未经你允许的情况下，一般不能篡改你拍照的保证书，但具体是否构成侵权需视情况而定。
分析说明：
保证书作为证据的性质：
- 保证书通常被视为一种书面证据，用于证明某一方对另一方的承诺或保证。当你拍照保存保证书时，这张照片就成为了保证书的一种复制形式，同样具有证明效力。
篡改行为的法律性质：
- 篡改保证书，无论是原件还是照片，都可能构成对原始证据的破坏或伪造。这种行为可能侵犯你的合法权益，特别是如果保证书的内容涉及你的财产、名誉或其他重要权益。
是否构成侵权的判断：
- 未经允许的篡改：如果别人未经你的允许，擅自篡改你拍照的保证书，这很可能构成侵权。因为这种行为破坏了证据的完整性和真实性，可能对你的权益造成损害。
- 篡改的目的和后果：篡改行为的目的和后果也是判断是否构成侵权的重要因素。如果篡改是为了掩盖真相、逃避责任或损害你的利益，那么这种行为更有可能被认定为侵权。
法律后果：
- 如果篡改行为被认定为侵权，篡改者可能需要承担法律责任，包括赔偿损失、恢复原状等。同时，篡改后的证据可能失去证明效力，无法在法律程序中使用。
特殊场景：
- 如果保证书涉及法律纠纷：在这种情况下，篡改保证书可能构成妨碍诉讼或伪造证据的行为，这是严重的违法行为，可能会受到法律的严厉制裁。
- 如果篡改行为未造成实际损害：虽然篡改行为本身可能构成侵权，但如果未对你的权益造成实际损害，你可能难以获得法律救济。然而，这并不意味着篡改行为是合法的或可以被接受的。
行动建议：
- 保护证据：如果你发现别人篡改了你拍照的保证书，应立即采取措施保护原始证据和照片，防止进一步被篡改或破坏。
- 寻求法律帮助：如果篡改行为对你的权益造成了损害，或者你怀疑篡改行为可能涉及法律纠纷，建议及时向我咨询，了解你的法律权益和可能的救济途径。
法律依据：
- 虽然具体的法律依据可能因地区和具体案件而有所不同，但一般来说，篡改证据可能违反《刑法》中关于伪造证据、妨碍诉讼等条款的规定，也可能违反《民法典》中关于侵权责任的规定。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。