购销合同中定金的数额一般由双方协商确定，但不得超过主合同标的额的20%，超过部分不产生定金的效力。以下是对这一问题的详细解释：

定金数额的法律规定

根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条的规定：“定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。”这一条款明确了定金数额的上限，即不得超过合同总金额的20%。

定金数额的协商确定

虽然法律对定金数额设定了上限，但具体的定金数额仍然需要由购销合同的双方当事人根据实际情况进行协商确定。在协商过程中，双方可以考虑合同的性质、交易的风险、双方的履约能力等因素，以确定一个既合理又可行的定金数额。

定金数额超过法定上限的后果

如果双方约定的定金数额超过了合同总金额的20%，那么超过部分将不产生定金的效力。这意味着，如果一方违约，另一方只能就合同总金额的20%部分主张定金罚则（即双倍返还或没收定金），而超过部分则不能作为定金进行处理。

实际操作建议

1. 明确约定定金数额：在签订购销合同时，双方应明确约定定金的数额，并确保该数额不超过合同总金额的20%。
2. 保留交付凭证：在实际交付定金时，双方应保留好相关的交付凭证，如银行转账记录、收据等，以证明定金的交付事实。
3. 了解定金罚则：双方应了解定金罚则的相关规定，以便在对方违约时能够及时主张自己的权利。

示例说明

假设一份购销合同的标的额为100万元，那么双方约定的定金数额最多不得超过20万元。如果双方约定了30万元的定金，那么超过的10万元将不产生定金的效力。如果买方违约，卖方只能就20万元部分主张双倍返还或没收定金，而超过的10万元则不能作为定金进行处理。

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