在车祸致人死亡且承担七分责任的情况下，主要涉及刑事责任和民事赔偿责任两方面处理，具体如下：

1. 刑事责任方面：

   • 根据我国《刑法》第一百三十三条规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
   • 在您描述的情形中，承担七分责任意味着在事故中负主要责任。如果该事故被认定为重大交通事故（例如造成一人死亡且负主要或全部责任等情况），就可能构成交通肇事罪。不过，如果存在自首、积极赔偿并取得被害人家属谅解等情节，在量刑时可能会从轻或减轻处罚。比如，自首是法定从轻或减轻处罚情节，积极赔偿并获得谅解是酌定从轻处罚情节，法院会综合考虑这些因素来决定最终的刑罚。

2. 民事赔偿责任方面：

   • 赔偿范围：根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编以及相关司法解释，需要赔偿的项目包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费、精神损害抚慰金等。死亡赔偿金按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。丧葬费按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。被扶养人生活费根据扶养人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出和农村居民人均年生活消费支出标准计算。被扶养人为未成年人的，计算至十八周岁；被扶养人无劳动能力又无其他生活来源的，计算二十年。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。精神损害抚慰金则根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定。
   • 赔偿比例：由于您承担七分责任，所以在民事赔偿中，一般需要承担70%的赔偿责任。例如，总的赔偿金额为100万元，那么您可能需要承担70万元的赔偿责任。不过，具体的赔偿比例也可能根据实际情况有所调整，比如如果对方也存在一定过错，可能会适当减轻您的赔偿责任。

建议：

• 积极与被害人家属沟通协商赔偿事宜，争取达成和解协议，这有助于在刑事方面获得从轻处理，也能尽快解决民事赔偿问题，避免进一步的纠纷。
• 保留好所有与事故相关的证据，如事故现场照片、交警出具的事故责任认定书、医疗记录等，这些证据在后续的刑事诉讼和民事赔偿中都非常关键。
• 如果对事故责任认定有异议，可以在规定的时间内向上级公安机关交通管理部门申请复核。

如果您在处理这类案件过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。