面对外出打工时遇到房东乱收费的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、保持冷静，友好协商

首先，建议您保持冷静和理性，避免因为情绪激动而采取过激行为或言语攻击房东，这可能会加剧矛盾或影响您的合法权益。您可以尝试再次与房东进行友好沟通，明确说明房东多收费的具体情况，比如多收了哪些费用、多收了多少等，并请求房东退还多收的费用。在沟通过程中，您可以引用租赁合同中的相关条款，强调房东应按照合同约定收取费用。

二、收集证据，准备维权

如果房东拒绝退还多收的费用，或者您与房东在沟通中无法达成一致，那么您需要开始收集相关证据，为后续的维权行动做好准备。这些证据可以包括：

1. 租赁合同：这是证明您与房东之间租赁关系的重要文件，其中应明确约定了租金、押金、其他费用以及支付方式等条款。
2. 付款凭证：如银行转账记录、收据等，这些可以证明您已经按照合同约定支付了费用。
3. 沟通记录：如与房东的聊天记录、通话录音等，这些可以证明您曾尝试与房东沟通并解决问题。
4. 其他证据：如房东多收费的通知、收据等，这些可以直接证明房东存在乱收费的行为。

三、寻求第三方帮助

在收集好证据后，您可以考虑寻求第三方的帮助来解决问题。这些第三方可以包括：

1. 房屋中介：如果您是通过房屋中介租房的，可以联系中介并说明情况，请求他们协助解决。中介通常有一定的调解能力，能够帮助租客和房东之间达成和解。
2. 社区委员会或街道办事处：您可以向当地的社区委员会或街道办事处寻求帮助，他们可能会提供调解服务或指导您如何进一步维权。
3. 房地产管理部门：如果涉及房地产方面的纠纷，您还可以向当地的房地产管理部门投诉或咨询。

四、提起诉讼

如果以上方法都无法解决问题，您可以考虑向当地的法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保您已经准备好了所有相关证据，并了解诉讼流程和可能的结果。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果房东存在乱收费的行为且拒绝退还，您有权要求房东承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

五、注意事项

在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序来解决问题。避免采取过激行为或言语攻击房东，以免加剧矛盾或影响自己的合法权益。同时，也要注意保护好自己的个人信息和财产安全，避免因为维权行动而给自己带来不必要的麻烦。

希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。