针对您提出的“骑手撞人全责，保险公司赔付医药费给对方但非医保部分怎么办”的问题，这是一个涉及保险理赔中非医保用药费用承担的典型案例。以下是我为您提供的详细解答：

一、非医保用药费用承担的基本原则

在交通事故中，如果骑手负全责，并且公司为骑手购买了相应的保险（如雇主责任险附加第三者责任险），那么保险公司通常应承担赔付责任。然而，保险合同中可能包含“非医保不赔”的条款，即保险公司仅对医保目录范围内的医疗费用承担赔付责任，超出部分由被保险人自行承担。但这一条款并非绝对有效，其法律效力取决于保险公司是否履行了相应的提示和说明义务。

二、保险公司“非医保不赔”条款的效力审查

1. 合同约定审查：

   • 首先，应审查保险合同中是否有关于非医保用药不赔的明确约定。如果合同中有此类约定，且保险公司能够证明其已向投保人明确说明了该条款，则该条款可能具有法律效力。
   • 但如果保险公司无法证明其已向投保人明确说明了该条款，或者投保人能够证明其并未知晓该条款，则该条款可能不被法院认可。

2. 提示和说明义务审查：

   • 根据《中华人民共和国保险法》第十七条的规定，保险公司对免除自身责任的条款，在订立合同时应当在投保单、保险单或者其他保险凭证上作出足以引起投保人注意的提示，并对该条款的内容以书面或者口头形式向投保人作出明确说明。
   • 如果保险公司未能履行这一义务，那么“非医保不赔”的条款可能不被法院认定为有效。

3. 举证责任审查：

   • 当保险公司抗辩扣除非医保用药费用时，其应根据受害人提供的用药清单，举证证明医保目录内存在同类药品或治疗项目且具有可替代性，并须提供相关名称、价格，以证明受害人实际支出的超过医保标准部分缺乏合理性、必要性。
   • 如果保险公司未能提供替代方式或费用差异，仍应承担赔付责任。

三、实际案例中的法院判决

在实际案例中，法院通常会综合考虑以上因素来判决保险公司是否应承担非医保用药费用。例如，在上海市虹口区人民法院审理的一起案件中，法院认为保险公司未能明确非医保部分的具体金额，亦未能就相关费用超出基本医疗保险同类医疗费用标准的情况加以举证，因此判决保险公司承担全部赔付责任。

四、建议

1. 与保险公司沟通：

   • 首先，您可以与保险公司沟通，了解其对于非医保用药费用的赔付政策，并要求其提供明确的赔付依据和举证材料。

2. 寻求法律援助：

   • 如果与保险公司沟通无果，您可以考虑寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的合法权益。

3. 保留相关证据：

   • 在处理此类纠纷时，务必保留好所有相关证据，如医疗费单据、住院病历、费用清单等，以便在需要时提供证明。

综上所述，骑手撞人全责时，保险公司对于非医保用药费用的赔付责任并非绝对。其是否承担赔付责任取决于保险合同中的约定、保险公司是否履行了提示和说明义务以及是否能提供充分的举证材料。因此，在处理此类纠纷时，建议您综合考虑以上因素，并寻求专业的法律援助来维护自己的合法权益。