结论：黄金抵押民间借贷到期不取，是否会被起诉取决于多种因素，包括贷款合同的约定、借款人的还款意愿和能力、以及贷款人的选择等。以下是对此问题的详细分析：
一、贷款合同约定
还款期限与方式：首先，需要查看贷款合同中关于还款期限和方式的约定。如果合同中明确规定了还款期限，并且借款人未在该期限内还款，那么贷款人通常有权根据合同约定采取法律手段追讨欠款，包括起诉借款人。
抵押物处理：合同中可能还规定了关于抵押物（即黄金）的处理方式。如果借款人到期未还款，贷款人可能有权根据合同约定处置抵押物以收回欠款。然而，这并不意味着贷款人一定会立即起诉借款人，因为贷款人可能更倾向于通过协商或其他非诉讼方式解决纠纷。
二、借款人的还款意愿和能力
还款意愿：如果借款人因特殊原因暂时无法还款，但表现出积极的还款意愿，并与贷款人进行协商，那么贷款人可能会考虑给予一定的宽限期或调整还款计划，从而避免起诉。
还款能力：借款人的还款能力也是影响贷款人是否起诉的重要因素。如果借款人确实无力还款，且没有其他可供执行的财产，那么贷款人即使起诉也可能难以收回欠款。在这种情况下，贷款人可能会权衡利弊，选择不起诉或采取其他措施。
三、贷款人的选择
起诉成本：贷款人需要考虑起诉的成本，包括律师费、诉讼费、时间成本等。如果欠款金额较小，而起诉成本较高，那么贷款人可能会选择不起诉。
非诉讼解决方式：除了起诉外，贷款人还可以选择通过协商、调解、仲裁等非诉讼方式解决纠纷。这些方式通常更加灵活、高效，且成本较低。
四、法律后果与建议
法律后果：如果贷款人选择起诉借款人，并且法院判决借款人还款，但借款人仍不履行还款义务，那么贷款人可以申请强制执行，包括查封、扣押、拍卖借款人的财产等。此外，借款人的信用记录也可能受到损害，影响其未来的借贷能力。
建议：对于借款人而言，如果到期无法还款，应尽快与贷款人沟通，说明情况并寻求解决方案。如果可能的话，可以尝试通过协商延长还款期限、调整还款计划或提供其他担保方式等。对于贷款人而言，如果借款人到期未还款，应首先评估借款人的还款意愿和能力，并考虑采取合适的法律手段追讨欠款。在决定起诉前，应充分评估起诉的成本和收益，并考虑是否可以通过非诉讼方式解决纠纷。
总结：黄金抵押民间借贷到期不取是否会被起诉，取决于贷款合同的约定、借款人的还款意愿和能力以及贷款人的选择等多种因素。如果你面临此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。