针对您提出的“欠薪一个老板三家公司诉状怎么写”的问题，我为您详细解答如下：

一、诉状的基本结构与内容

在撰写诉状时，无论涉及多少家公司，基本结构都是相似的，主要包括以下几个部分：

1. 标题：明确写明“民事起诉状”。

2. 原告信息：包括姓名、性别、身份证号、联系电话、住址等。

3. 被告信息：

   • 如果老板的三家公司均作为被告，需分别列出每家公司的名称、统一社会信用代码、联系地址、法定代表人或负责人等信息。
   • 若您选择仅起诉其中一家或几家，也需明确列出所选公司的相关信息。

4. 诉讼请求：

   • 请求判令被告支付拖欠的工资，需明确具体金额。
   • 若涉及逾期支付利息，也需明确计算方式和起止时间。
   • 请求判令被告承担本案诉讼费用。

5. 事实与理由：

   • 劳动关系说明：详细描述您与每家被告公司的劳动关系，包括入职时间、岗位、劳动合同签订情况等。
   • 工资约定：说明月薪标准、发放方式及周期。
   • 拖欠情况：明确列出每家被告公司拖欠工资的具体月份和金额。
   • 催讨记录：提供您曾向被告催讨工资的证据，如电话记录、短信、邮件等。

6. 证据清单：列出所有支持您诉讼请求的证据，如劳动合同、工资条、银行流水、催款记录等。

7. 此致：写明受理法院的名称。

8. 具状人签名与日期：由原告签名并注明日期。

二、针对多家公司的特殊考虑

1. 明确被告：

   • 若您认为三家公司均应承担责任（如老板通过多家公司逃避债务），可同时起诉三家公司。
   • 若您认为仅其中一家或几家公司应承担责任，则只起诉相关公司。

2. 分别陈述事实与理由：

   • 针对每家被告公司，分别陈述与您的劳动关系、工资约定、拖欠情况等。
   • 若三家公司存在关联关系或共同行为导致欠薪，可在事实与理由部分进行说明。

3. 证据准备：

   • 准备与每家被告公司相关的证据，确保能够证明您与每家公司的劳动关系及欠薪事实。
   • 若证据涉及多家公司，需在证据清单中明确标注每份证据与哪家公司相关。

三、诉状示例（简化版）

民事起诉状

原告：XXX，男/女，身份证号XXXXXXXXXXXXXXXXXX，联系电话XXXXXXXXXXX，住址XX省XX市XX区XX路XX号。

被告1：XX公司1，统一社会信用代码XXXXXXXXXXXXXXXXXX，联系地址XX省XX市XX区XX路XX号，法定代表人XXX。

被告2：XX公司2，...（同上，列出所有被告公司信息）

诉讼请求：
1. 判令被告1支付拖欠的工资人民币XXX元；
2. 判令被告2支付拖欠的工资人民币XXX元；
...（根据实际情况列出每家被告公司的欠薪金额）
3. 判令被告承担逾期支付利息（按银行同期贷款利率/LPR计算，自XX年XX月XX日起至实际清偿日止）；
4. 本案诉讼费用由被告承担。

事实与理由：
原告于XX年XX月入职被告1处，担任XX岗位，...（陈述与被告1的劳动关系、工资约定、拖欠情况等）。
原告同时于XX年XX月入职被告2处，...（陈述与被告2的相关情况）。
...（根据实际情况分别陈述每家被告公司的情况）

证据清单：
1. 劳动合同（与被告1签订）；
2. 工资条（被告1发放）；
3. 银行流水（显示被告1支付工资记录）；
...（列出所有证据，并标注与哪家被告公司相关）
4. 催款记录（向被告1催讨工资的短信、邮件等）；
...（同理列出其他证据）

此致
XX省XX市XX区人民法院

具状人：XXX
日期：XX年XX月XX日

四、注意事项

1. 证据充分性：务必提供能够证明劳动关系和拖欠金额的材料，否则可能面临举证不利的风险。
2. 管辖法院：一般由被告住所地或劳动合同履行地基层法院管辖。若涉及多家公司，需根据具体情况确定管辖法院。
3. 法律适用：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条和《中华人民共和国劳动合同法》第三十条等规定，用人单位应当按时足额支付劳动报酬。若用人单位拖欠工资，劳动者有权向法院提起诉讼。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细的法律建议和指导。