用工关系和劳动关系在工伤赔偿方面确实存在显著区别，主要体现在以下几个方面：
主体关系与法律基础：
- 劳动关系：双方主体明确，一方是用人单位（如企业、个体经济组织等），另一方是劳动者。这种关系基于《中华人民共和国劳动法》及其实施条例等法律法规，存在管理与被管理的隶属关系。劳动者提供劳动是用人单位业务的组成部分，且双方具备建立劳动关系的主体资格。
- 用工关系（此处主要指劳务关系）：主体更为灵活多样，可以是法人之间、自然人之间或法人与自然人之间。这种关系主要依据《中华人民共和国民法典》中的合同编相关规定，双方地位平等，不存在隶属关系，提供劳务一方自主安排工作并承担风险。
工伤认定条件与程序：
- 劳动关系：工伤认定需满足工作时间、工作地点、因工作原因受伤或患职业病等法定情形。认定程序由社会保险行政部门主导，需提交劳动合同、医疗诊断证明等材料，按照严格的法定程序和期限进行。
- 劳务关系：因不属于劳动关系范畴，通常不适用工伤认定制度。若因劳务活动导致人身损害，可通过侵权责任法或合同约定主张赔偿，责任划分和赔偿事宜首先通过协商解决，协商不成则通过民事诉讼程序处理，法院可能委托鉴定机构进行伤残鉴定。
赔偿依据与标准：
- 劳动关系：主要依据《工伤保险条例》，用人单位缴纳工伤保险的，大部分赔偿由工伤保险基金支付；未缴纳的，由用人单位按工伤保险待遇标准赔偿。赔偿项目全面，包括但不限于医疗费、康复费、住院伙食补助费、交通食宿费、伤残辅助器具费、生活护理费、一次性伤残补助金、伤残津贴等，赔偿标准相对较高，且按照劳动者工资、伤残等级等因素计算，有明确的法定计算方法。
- 劳务关系：赔偿依据主要是《民法典》的侵权责任编，根据双方过错程度确定赔偿责任。赔偿项目主要包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、营养费（若需要）、残疾赔偿金（若构成伤残）等，赔偿标准根据双方责任划分和实际损失确定，通常低于劳动关系下的工伤赔偿，且参照当地统计部门公布的数据计算。
赔偿主体与责任范围：
- 劳动关系：赔偿主体包括工伤保险基金和用人单位。工伤保险基金支付医疗费、伤残津贴等费用；用人单位承担停工留薪期工资等补充责任。责任范围涵盖治疗费用、康复支出、伤残补助及工亡抚恤金等法定项目。
- 劳务关系：赔偿主体为接受劳务方，按过错比例承担赔偿责任，无强制保险兜底机制。责任范围根据侵权责任法确定，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等实际损失。
保障程度与风险承担：
- 劳动关系：由于有工伤保险基金作为后盾，赔偿的及时性和稳定性得到保障。即便用人单位未缴纳工伤保险，劳动者也有权要求用人单位按照工伤保险待遇标准进行赔偿。
- 劳务关系：赔偿责任完全由雇主或相关责任方承担。若雇主经济状况不佳或缺乏赔偿能力，劳动者可能面临无法及时获得足额赔偿的风险。
举例说明：
- 假设一位建筑工人在施工时坠伤，若他与建筑公司存在劳动关系且缴纳了工伤保险，那么他将享受工伤保险待遇，包括医疗费、伤残津贴等费用的支付。
- 若这位建筑工人是通过个人承包的方式为建筑公司提供劳务，且双方仅签订了劳务协议，那么他因劳务活动导致的人身损害将通过侵权责任法或合同约定主张赔偿，赔偿标准和主体将与劳动关系下的工伤赔偿有所不同。
总结与建议：
在处理工伤赔偿问题时，首要任务是明确受害者与用工方之间是劳动关系还是劳务关系。这将直接影响赔偿的依据、程序和标准。因此，建议受害者在受伤后及时咨询专业律师，了解自己的权益和赔偿途径，以便选择正确的赔偿方式和标准，有效维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。