结论：针对您提出的“人在监狱，船被公司卖了，欠的钱利息一直算，官司怎么打”的问题，这涉及债务纠纷、财产处置及服刑人员诉讼权利等多个方面。以下是从不同角度为您提供的法律分析和建议。
一、债务纠纷与利息计算
债务确认：
- 首先，需要确认您与公司之间的债务关系是否合法有效，包括借款金额、利息约定、还款期限等关键条款。
- 如果债务关系明确，且公司确实存在未按时还款的情况，那么公司应当承担还款责任，并按照约定支付利息。
利息计算：
- 利息的计算应依据双方之间的约定或相关法律法规进行。如果约定过高，可能受到法律限制（如超过LPR四倍的部分可能不被支持）。
- 在服刑期间，利息通常不会停止计算，除非双方有特别约定或法律另有规定。
二、财产处置与权利保护
船只处置：
- 如果船只属于您的个人财产，且公司未经您同意擅自出售，那么公司的行为可能构成侵权。
- 您有权要求公司返还船只或赔偿损失。如果船只已被出售且无法返还，您应要求公司赔偿船只的市场价值。
服刑期间的诉讼权利：
- 尽管您在服刑期间，但您的诉讼权利并不因此丧失。您可以通过委托律师或近亲属代为提起诉讼，维护自己的合法权益。
- 在诉讼过程中，您应积极配合律师的工作，提供必要的证据和材料，以支持您的诉讼请求。
三、官司的打法与策略
收集证据：
- 收集与债务关系、船只处置相关的所有证据，包括借款合同、还款记录、船只所有权证明、出售合同等。
- 这些证据将有助于证明您的主张，并增加胜诉的可能性。
委托律师：
- 鉴于您在服刑期间，建议委托一位经验丰富的律师代为处理诉讼事务。
- 律师将能够为您提供专业的法律建议，制定合适的诉讼策略，并代表您出庭应诉。
提起诉讼：
- 在律师的协助下，向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求公司承担还款责任、赔偿损失，并停止计算不合理的利息。
- 在诉讼过程中，您应关注案件的进展情况，及时与律师沟通，并根据律师的建议调整诉讼策略。
执行判决：
- 如果法院最终判决您胜诉，但公司拒不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
- 法院将采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖公司的财产等，以强制公司履行判决义务。
四、特殊情况考虑
如果船只属于公司财产或共有财产：
- 如果船只实际上属于公司财产或您与公司共有，那么公司的出售行为可能涉及公司内部决策程序或共有财产的处置问题。
- 在这种情况下，您需要根据公司章程、共有协议或相关法律法规来维护自己的权益。
如果债务涉及刑事犯罪：
- 如果公司的行为涉嫌诈骗、侵占等刑事犯罪，您可以向公安机关报案，要求追究公司的刑事责任。
- 在刑事诉讼过程中，您也可以提起附带民事诉讼，要求公司赔偿您的经济损失。
最后建议：鉴于您目前处于服刑期间，处理此类法律事务可能面临诸多困难。因此，我强烈建议您尽快委托一位可靠的律师代为处理。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和解决方案。