关于您提出的“儿子女儿有一方不签授权书父母的低保是否会被取消”的问题，这主要取决于父母是否仍然符合低保的享受条件，以及不签授权书这一行为是否直接影响了对父母低保资格的认定。

首先，我们要明确低保的享受条件。低保，即最低生活保障，是国家为保障困难群众基本生活而设立的一项社会救助制度。其享受条件通常与家庭收入、财产状况、健康状况等因素有关，而与子女是否签署授权书无直接关系。子女签署授权书，可能是为了协助父母办理某些与低保相关的手续或提供必要的证明材料，但并非决定父母是否能享受低保的关键因素。

接下来，我们分析不签授权书可能带来的影响。如果子女不签授权书导致父母无法提供必要的证明材料或完成相关手续，进而影响了对父母低保资格的认定，那么在这种情况下，父母的低保资格可能会受到质疑或取消。但这种情况并非由子女不签授权书本身直接导致，而是由于这一行为间接影响了低保资格的认定流程。

此外，我们还需要考虑其他可能影响低保资格的因素。例如，如果父母的经济状况、健康状况等发生了变化，导致他们不再符合低保的享受条件，那么无论子女是否签署授权书，父母的低保资格都可能会被取消。

为了更具体地解答您的问题，我建议您参考当地民政部门的相关规定和政策。不同地区对于低保的享受条件、申请流程以及所需材料等可能有所不同。您可以咨询当地民政部门或社区工作人员，了解具体的政策要求和操作流程。

最后，我想强调的是，低保制度是国家为保障困难群众基本生活而设立的一项重要制度。在享受低保的过程中，我们应该遵守相关规定和政策要求，如实提供个人信息和证明材料。如果遇到任何问题或困难，可以及时向当地民政部门或社区工作人员寻求帮助和支持。