关于您提出的“员工离职后还能和员工要交接文档吗”这一问题，我可以明确地告诉您：员工离职后，用人单位仍然有权且应当要求员工完成交接文档的工作。

首先，交接文档是员工离职流程中的一个重要环节。它确保了工作的连续性和公司资产、信息的完整传递。员工在离职前，有责任将其负责的工作内容、项目进展、客户信息、公司资产（如电脑、文件等）以及任何其他与工作相关的文档或资料，完整、准确地交接给接手的同事或上级。

其次，从法律和合同的角度来看，虽然劳动合同中可能并未明确提及离职后必须交接文档的具体条款，但根据劳动法的原则和职业道德，员工有义务配合公司完成离职手续，这自然包括了交接文档的工作。如果员工拒绝交接或交接不完整，可能会给公司带来不必要的损失和风险。

再者，如果员工在离职后确实存在未交接或交接不完整的情况，公司有权通过合法途径要求员工补充交接或承担相应的责任。这可能包括与员工进行沟通协商、发送正式的交接通知、甚至在必要时通过法律手段来维护公司的权益。

建议行动：

1. 提前沟通：在员工提出离职意向时，就应与其明确交接文档的重要性和具体要求，确保双方对交接内容有清晰的认识。

2. 制定交接清单：与员工一起制定详细的交接清单，包括需要交接的文档、资料、资产等，并明确交接的时间和方式。

3. 监督交接过程：在交接过程中，应有专人负责监督，确保交接的完整性和准确性。

4. 确认交接完成：交接完成后，应与员工进行确认，并签署交接完成确认书，以作为后续可能的法律纠纷的证据。

综上所述，员工离职后，用人单位完全有权且应当要求员工完成交接文档的工作。这是确保公司正常运营和避免潜在风险的重要措施。